Pannkakor med äppelmos

Smält smöret i en belagd panna (ca 24 cm) på låg värme. Ta sedan pannan från plattan.

• 20 g Smör

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Under tiden lägger du mjöl och 1 nypa salt i en rörskål och trycker ner en grop i mitten.

• 125 g Vetemjöl
• 1 nypa Salt

Knäck äggen i gropen.

• 2 Ägg

Häll i knappt hälften av mjölken och vispa från mitten till en tjock, slät smet. Då blir det inga klumpar.

• 100 ml Mjölk

Rör i resten av mjölken lite i taget tills smeten är slät och rinner tunt från skeden.

• 150 ml Mjölk

Rör ner det flytande smöret från pannan tills det är helt jämnt fördelat.

Låt smeten vila ca 20 minuter (15 till 30 minuter är bra). Då sväller mjölet, och pannkakorna blir mjuka och går inte sönder.

Vid sidan av, medan steg 7 pågår

Under tiden blandar du 2 msk socker och 1 tsk kanel i en liten skål.

• 2 msk Socker
• 1 tsk Kanel

Vid sidan av, medan steg 7 pågår

Medan smeten vilar häller du äppelmoset i en skål.

• 200 g Äppelmos

Låt pannan bli het på medelvärme i ca 2 minuter.

Vid sidan av, medan steg 10 pågår

Under tiden rör du om smeten en gång. Mjölet sjunker till botten när den vilar.

Häll i ½ tsk olja i den heta pannan och fördela den tunt med hushållspapper.

• 1 msk Matolja

Häll en liten slev smet (ca 70 ml) i pannan och snurra pannan direkt tills botten är tunt täckt.

Stek ca 1½ minuter, tills ytan inte blänker längre och kanten blir gyllene.

Vänd med pannspateln och stek andra sidan gyllene i ca 1 minut.

Glid pannkakan över på en tallrik och täck med en andra tallrik.

Den första pannkakan är ditt test: Är den blek, höj värmen lite. Är den för mörk, sänk den lite. Blev den för tjock? Ta då lite mindre smet nästa gång.

Stek resten av smeten på samma sätt: fördela lite olja, en slev smet, snurra, stek ca 1½ minuter, vänd, stek klart 1 minut. Det blir ca 6 stycken.

Smörj pannkakorna med äppelmos, strö över kanelsocker och rulla ihop. Smeten är osötad. Fyllda med något salt smakar de lika gott.