Sopa de abóbora com gengibre

Descasque a cebola e pique em cubos pequenos.

• 1 Cebola

Aqueça o óleo numa panela grande em fogo médio, até brilhar levemente.

• 1 colher de sopa Óleo

Adicione os cubos de cebola e refogue por cerca de 6 minutos, até ficarem macios e levemente dourados. Mexa de vez em quando.

Enquanto isso, com o passo 3 em andamento

Enquanto isso, descasque o gengibre com uma colher de chá e descasque o dente de alho. Pique os dois bem fino.

• 20 g Gengibre
• 1 Dente de alho

Enquanto isso, com o passo 3 em andamento

Enquanto isso, lave a abóbora hokkaido e corte ao meio. De uma metade (cerca de 600 g) tire as sementes com uma colher de sopa e coloque numa tigela. Elas serão a sua cobertura.

• 600 g Abóbora

Enquanto isso, com o passo 3 em andamento

Enquanto isso, corte a metade da abóbora com casca em cubos de cerca de 2 cm. Não precisa descascar a hokkaido, a casca amolece no cozimento.

Coloque o gengibre e o alho na cebola e refogue por cerca de 1 minuto, até cheirar. Não deixe dourar.

Adicione os cubos de abóbora, tempere com ½ colher de chá sal e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo.

• Sal

400 ml de caldo de legumes quente e deixe ferver em fogo alto.

• 400 ml Caldo de legumes

Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até os cubos de abóbora ficarem macios e se desmancharem com uma colher.

Enquanto isso, com o passo 10 em andamento

Enquanto isso, cubra as sementes na tigela com água e solte as fibras com os dedos. Enxágue numa peneira em água fria.

Enquanto isso, com o passo 10 em andamento

Enquanto isso, espalhe as sementes sobre papel-toalha e seque bem com batidinhas. Só sementes secas ficam crocantes.

Enquanto isso, com o passo 10 em andamento

Enquanto isso, asse as sementes numa frigideira pequena, sem gordura, em fogo médio por cerca de 6 minutos, mexendo com frequência, até dourarem e estalarem de leve.

Enquanto isso, com o passo 13 em andamento

Enquanto isso, esprema o suco de ½ limão.

• ½ Limão

Tire a frigideira do fogo, polvilhe as sementes com uma pitada de sal e coloque num prato para não continuarem torrando.

• Sal

Assim que a abóbora estiver macia, tire a panela do fogo e misture 200 ml de leite de coco. Agite bem a lata antes.

• 200 ml Leite de coco

Bata a sopa com o mixer de mão por cerca de 1 minuto, até ficar lisa e aveludada.

Prove e ajuste com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.

• Sal
• Pimenta-do-reino

Sirva a sopa em pratos fundos e polvilhe com as sementes torradas e, se quiser, algumas pitadas de pimenta em flocos. As sobras duram 3 dias na geladeira, as sementes à parte.

• Pimenta