Juha od bundeve s đumbirom

Luk ogulji i sitno nasjeckaj na kockice.

• 1 Luk

Biljno ulje u velikom loncu zagrij na srednjoj vatri, dok lagano ne zasja.

• 1 žl. Biljno ulje

Dodaj kockice luka i dinstaj oko 6 minuta, dok ne omekšaju i ne postanu svijetlozlatne. Povremeno promiješaj.

Usput, dok korak 3 traje

U međuvremenu đumbir ogulji žličicom, a režanj češnjaka ogulji. Oboje sitno nasjeckaj.

• 20 g Đumbir
• 1 Češnjak

Usput, dok korak 3 traje

U međuvremenu opri hokkaido bundevu i prepolovi je. Iz jedne polovice (oko 600 g) velikom žlicom izvadi sjemenke i stavi ih u zdjelu. Bit će ti preljev.

• 600 g Bundeva

Usput, dok korak 3 traje

U međuvremenu polovicu bundeve s korom nareži na kockice od oko 2 cm. Ljuštiti hokkaido nije potrebno, kora će se kuhanjem omekšati.

Đumbir i češnjak dodaj luku i dinstaj oko 1 minutu, dok ne zamirišu. Ne smiju potamniti.

Dodaj kockice bundeve, posoli sa ½ žličica soli i dinstaj oko 2 minute uz miješanje.

• Sol

Ulij 400 ml vrućeg povrtnog temeljca i na jakoj vatri zakuhaj.

• 400 ml Povrtni temeljac

Stavi poklopac i kuhaj na maloj vatri oko 15 minuta, dok se kockice bundeve ne daju lako zgnječiti žlicom.

Usput, dok korak 10 traje

U međuvremenu sjemenke u zdjeli prekrij vodom i prstima ih odvoji od vlakana. U cjedilu isperi hladnom vodom.

Usput, dok korak 10 traje

U međuvremenu sjemenke rasporedi na kuhinjski papir i temeljito ih osuši. Samo suhe sjemenke postaju hrskave.

Usput, dok korak 10 traje

U međuvremenu sjemenke u maloj tavi bez masnoće na srednjoj vatri peci oko 6 minuta i često protresaj, dok ne postanu zlatnosmeđe i ne počnu tiho pucketati.

Usput, dok korak 13 traje

U međuvremenu iscijedi sok iz ½ limete.

• ½ Limeta

Tavu makni sa štednjaka, sjemenke pospi prstohvatom soli i stavi na tanjur da ne nastave pržiti.

• Sol

Čim bundeva omekša, skini lonac s vatre i umiješaj 200 ml kokosovog mlijeka. Konzervu prije dobro protresi.

• 200 ml Kokosovo mlijeko

Juhu štapnim mikserom fino izmiksaj oko 1 minutu, dok ne postane glatka i baršunasta.

Dodaj sol, papar i sok od limete te okusi.

• Sol
• Crni biber

Juhu sipaj u duboke tanjure i pospi prženim sjemenkama te po želji nekoliko čili pahuljica. Ostatak se u hladnjaku čuva 3 dana, sjemenke posebno.

• Čili papričice