Tekvicová polievka so zázvorom

Cibuľu ošúp a nasekaj na jemné kocky.

• 1 cibuľa

Rastlinný olej zohrej vo veľkom hrnci na strednej teplote, kým sa jemne nezaleskne.

• 1 PL rastlinný olej

Pridaj cibuľové kocky a duš ich asi 6 minút, kým nebudú mäkké a svetlozlaté. Občas zamiešaj.

Medzitým, kým beží krok 3

Medzitým zázvor oškrab lyžičkou a strúčik cesnaku ošúp. Obe veci jemne nasekaj.

• 20 g zázvor
• 1 strúčik cesnaku

Medzitým, kým beží krok 3

Medzitým hokkaido umy a rozpolí. Z jednej polovice (cca 600 g) vyškrab lyžicou semienka a daj ich do misky. Budú tvoj posyp.

• 600 g hokkaido tekvice

Medzitým, kým beží krok 3

Medzitým nakrájaj polovicu tekvice so šupkou na kocky asi 2 cm. Hokkaido ošupovať nemusíš, šupka sa pri varení zmäkne.

Zázvor a cesnak daj k cibuli a duš asi 1 minútu, kým voňajú. Nenechaj ich zhnednúť.

Pridaj kocky tekvice, osoľ ½ ČL soľou a duš asi 2 minúty za miešania.

• soľ

400 ml horúceho zeleninového vývaru zalej a pri vysokej teplote nechaj zovrieť.

• 400 ml zeleninový vývar

Nasaď pokrievku a na malom ohni asi 15 minút var, kým sa kocky tekvice dajú ľahko rozmačkať lyžicou.

Medzitým, kým beží krok 10

Medzitým semienka v miske zalej vodou a prstami ich oddeľ od vláknin. V sitku opláchni studenou vodou.

Medzitým, kým beží krok 10

Medzitým semienka rozlož na kuchynskú utierku a dôkladne ich osuš. Len suché semienka budú chrumkavé.

Medzitým, kým beží krok 10

Medzitým semienka opeč v malej panvici bez tuku na strednej teplote asi 6 minút a často pohybuj panvicou, kým nebudú zlatohnedé a jemne praskať.

Medzitým, kým beží krok 13

Medzitým vyžmýkaj šťavu z ½ limetky.

• ½ limetka

Panvicu odstav z ohňa, semienka posyp štipkou soli a daj na tanier, aby sa neopekali ďalej.

• soľ

Keď bude tekvica mäkká, zober hrniec z ohňa a vmiešaj 200 ml kokosového mlieka. Plechovku pred použitím dobre pretraď.

• 200 ml kokosové mlieko

Polievku tyčovým mixérom asi 1 minútu jemne rozmixuj, kým bude hladká a hodvábne jemná.

Dochuť soľou, korením a limetkovou šťavou.

• soľ
• čierne korenie

Polievku nalej do hlbokých tanierov a posyp opečenými tekvicovými semienkami a podľa chuti pár chilli vločkami. Zvyšok vydrží 3 dni v chladničke, semienka zvlášť.

• chilli vločky