Supă de dovleac cu ghimbir

Curăță ceapa și taie-o cubulețe fine.

• 1 Ceapă

Încinge uleiul vegetal într-o oală mare la foc mediu, până lucește ușor.

• 1 lg. Ulei vegetal

Adaugă cubulețele de ceapă și călește cca 6 minute, până devin moi și aurii deschis. Amestecă din când în când.

Între timp, cât merge pasul 3

Între timp curăță ghimbirul cu o linguriță și scoate cățelul de usturoi din coajă. Toacă fin amândouă.

• 20 g Ghimbir
• 1 Cățel de usturoi

Între timp, cât merge pasul 3

Între timp spală dovleacul hokkaido și taie-l în jumătăți. Din o jumătate (cca 600 g) scoate semințele cu o lingură de masă și pune-le într-un castron. Ele vor fi garnitura ta.

• 600 g Dovleac

Între timp, cât merge pasul 3

Între timp taie jumătatea de dovleac cu coajă în cubulețe de cca 2 cm. Nu trebuie să cureți dovleacul hokkaido, coaja se înmoaie la fiert.

Adaugă ghimbirul și usturoiul la ceapă și călește cca 1 minut, până miroase. Nu lăsa să se rumenească.

Adaugă cubulețele de dovleac, condimentează cu ½ lf. sare și călește cca 2 minute amestecând.

• Sare

Toarnă 400 ml fond de legume fierbinte și lasă să fiarbă la foc mare.

• 400 ml Fond de legume

Pune capacul și fierbe la foc mic cca 15 minute, până cubulețele de dovleac se lasă ușor strivite cu lingura.

Între timp, cât merge pasul 10

Între timp acoperă semințele de dovleac cu apă în castron și desprinde-le de fibre cu degetele. Clătește-le rece în strecurătoare.

Între timp, cât merge pasul 10

Între timp așază semințele pe un șervețel de bucătărie și usucă-le bine. Doar semințele uscate devin crocante.

Între timp, cât merge pasul 10

Între timp prăjește semințele într-o tigaie mică, fără grăsime, la foc mediu cca 6 minute. Mișcă des tigaia, până devin aurii și plesnesc încet.

Între timp, cât merge pasul 13

Între timp stoarce sucul de la ½ lime.

• ½ Lime

Ia tigaia de pe aragaz, presară semințele cu o priză de sare și pune-le pe o farfurie, ca să nu se mai prăjească.

• Sare

De îndată ce dovleacul e moale, ia oala de pe aragaz și amestecă 200 ml lapte de cocos. Agită bine cutia înainte.

• 200 ml Lapte de cocos

Mixează supa cu blenderul de mână cca 1 minut, până devine netedă și catifelată.

Gustă și adaugă sare, piper și sucul de lime.

• Sare
• Piper

Toarnă supa în farfurii adânci și presară semințele prăjite și, după gust, câteva fulgi de ardei iute. Resturile se țin 3 zile la frigider, semințele separat.

• Fulgi de ardei iute