Tökleves gyömbérrel

Hámozd meg a hagymát, és apróra kockázd.

• 1 Hagyma

Melegíts fel növényi olajat egy nagy fazékban közepes lángon, amíg enyhén csillogni nem kezd.

• 1 ek Növényi olaj

Add hozzá a hagymakockákat, és körülbelül 6 percig párold, amíg puhák és halvány aranyszínűek nem lesznek. Időnként keverd meg.

Közben, amíg a 3. lépés fut

Közben hámozd meg a gyömbért egy teáskanállal, és húzd le a fokhagymagerezdet. Mindkettőt vágd apróra.

• 20 g Gyömbér
• 1 Fokhagyma

Közben, amíg a 3. lépés fut

Közben mosd meg a Hokkaido-tököt, és vágd félbe. Az egyik felből (kb. 600 g) evőkanállal kaparj ki a magokat, és tedd egy tálba. Ezek lesznek a feltét.

• 600 g Hokkaido-tök

Közben, amíg a 3. lépés fut

Közben a tök másik felét héjastól vágd kb. 2 cm-es kockákra. A Hokkaidót nem kell hámozni, a héja főzés közben megpuhul.

Add a gyömbért és a fokhagymát a hagymához, és párold körülbelül 1 percig, amíg illatozni nem kezd. Ne barnuljon meg.

Add hozzá a tökkockákat, ízesítsd ½ kk sóval, és keverés közben körülbelül 2 percig párold.

• Só

Öntsd fel 400 ml forró zöldségalaplével, és erős lángon forrald fel.

• 400 ml Zöldségalaplé

Tedd rá a fedőt, és kis lángon körülbelül 15 percig főzd, amíg a tökkockák kanállal enyhén szétnyomhatók nem lesznek.

Közben, amíg a 10. lépés fut

Közben lepd el vízzel a tökmagokat a tálban, és ujjaddal válogasd le a rostokat. Szűrőben hideg vízzel öblítsd le őket.

Közben, amíg a 10. lépés fut

Közben szórd szét a magokat konyhai papíron, és alaposan itasd szárazra. Csak a száraz mag lesz ropogós.

Közben, amíg a 10. lépés fut

Közben a magokat zsír nélkül egy kis serpenyőben közepes lángon körülbelül 6 percig pirítsd, és gyakran rázogasd, amíg aranybarnák nem lesznek és halkan ropogni nem kezdenek.

Közben, amíg a 13. lépés fut

Közben facsard ki a ½ lime levét.

• ½ Lime

Vedd le a serpenyőt a tűzről, szórd a magokat egy csipet sóval, és tedd egy tányérra, hogy ne pirítódjanak tovább.

• Só

Amint a tök megpuhult, vedd le a fazekat a tűzről, és keverd bele a 200 ml kókusztejet. A dobozt előtte jól rázd fel.

• 200 ml Kókusztej

Turmixold a levest botmixerrel körülbelül 1 percig finomra, amíg sima és selymes nem lesz.

Ízesítsd sóval, borssal és a lime levével.

• Só
• Bors

Töltsd a levest mély tányérokba, szórd rá a pirított tökmagokat, és ízlés szerint egy kis chilipelyhet. A maradék 3 napig eláll a hűtőben, a magokat külön tedd el.

• Chiliflocken