Bučna juha z ingverjem

Olupi čebulo in jo drobno nareži na kocke.

• 1 čebula

Rastlinsko olje v velikem loncu segrej na srednjem ognju, dokler rahlo ne zasije.

• 1 ž rastlinsko olje

Dodaj kocke čebule in jih pribl. 6 minut duši, dokler niso mehke in svetlo zlate. Od časa do časa premešaj.

Vzporedno, medtem ko teče korak 3

Medtem ingver z žličko olupi in olupi strok česna. Oboje drobno nasekljaj.

• 20 g ingver
• 1 strok česna

Vzporedno, medtem ko teče korak 3

Medtem hokaido operi in prepolovi. Iz ene polovice (pribl. 600 g) z jedilno žlico izloči semena in jih daj v skledo. Bodo tvoj preliv.

• 600 g hokaido buče

Vzporedno, medtem ko teče korak 3

Medtem polovico buče s lupino nareži na kocke pribl. 2 cm. Hokaida ti ni treba lupiti, lupina se pri kuhanju zmehča.

Ingver in česen dodaj čebuli in ju pribl. 1 minuto duši, dokler ne zadiši. Ne pusti, da porjavita.

Dodaj bučne kocke, posoli z ½ čž soli in pribl. 2 minuti duši ter mešaj.

• sol

Prilij 400 ml vroče zelenjavne juhe in pusti, da na močnem ognju zavre.

• 400 ml zelenjavne juhe

Pokrij s pokrovko in pribl. 15 minut kuhaj na majhnem ognju, dokler se kocke buče z žlico ne dajo rahlo zmečkati.

Vzporedno, medtem ko teče korak 10

Medtem semena v skledi prelij z vodo in s prsti odstrani vlakna. Na cedilu jih speri pod hladno vodo.

Vzporedno, medtem ko teče korak 10

Medtem semena razporedi na kuhinjski papir in jih temeljito osuši. Samo suha semena postanejo hrustljava.

Vzporedno, medtem ko teče korak 10

Medtem semena brez maščobe v majhni ponvi na srednjem ognju praži pribl. 6 minut in pogosto zavrti, dokler niso zlato rjava in tiho pokajo.

Vzporedno, medtem ko teče korak 13

Medtem iztisni sok iz ½ limete.

• ½ limeta

Ponev umakni s štedilnika, semena pokrop s ščepcem soli in jih daj na krožnik, da se ne bodo dalje pražila.

• sol

Ko je buča mehka, lonec odstrani s štedilnika in vmešaj 200 ml kokosovega mleka. Pločevinko pred tem dobro stresi.

• 200 ml kokosovo mleko

Juho s paličnim mešalnikom pribl. 1 minuto drobno zmixaj, dokler ni gladka in svilnata.

Okusi s soljo, poprom in limetinim sokom.

• sol
• črni poper

Juho natoči v globoke krožnike in posuj s pečenimi semeni buče ter po okusu z nekaj čili kosmiči. Ostanki se v hladilniku držijo 3 dni, semena pa posebej.

• čili kosmiči