Græskarsuppe med ingefær

Flå løget og skær det fint i tern.

• 1 Løg

Varm planteolie i en stor gryde ved middel varme, til den lige begynder at blanke.

• 1 spsk. Planteolie

Kom løgtern i og lad dem simre ca. 6 minutter, til de er bløde og lyst gyldne. Rør af og til.

Ved siden af, mens trin 3 kører

Imens skraber du ingefæren med en teskefuld, og flår hvidløgsfeddet. Hak begge dele fint.

• 20 g Ingefær
• 1 Hvidløgsfed

Ved siden af, mens trin 3 kører

Imens vaskes Hokkaidoen, og den halveres. Skrab kernerne ud af den ene halvdel (ca. 600 g) med en spiseske, og læg dem i en skål. De bliver din topping.

• 600 g Hokkaido-græskar

Ved siden af, mens trin 3 kører

Imens skæres græskarhalvdelen med skal i ca. 2 cm store tern. Du behøver ikke skrælle Hokkaidoen, skallen bliver blød under kogningen.

Kom ingefær og hvidløg i til løget, og svits dem ca. 1 minut, til det dufter. Lad dem ikke blive brune.

Kom græskartern i, krydr med ½ tsk. salt, og svits ca. 2 minutter under omrøring.

• Salt

Hæld 400 ml varm grøntsagsbouillon på, og lad det koge op ved høj varme.

• 400 ml Grøntsagsbouillon

Læg låg på, og lad det simre ved lav varme ca. 15 minutter, til græskartern let kan mases med en ske.

Ved siden af, mens trin 10 kører

Imens dækkes græskarkernerne i skålen med vand, og fibrene løsnes med fingrene. Skyl dem kolde i si.

Ved siden af, mens trin 10 kører

Imens lægges kernerne på køkkenrulle, og de tørres grundigt. Kun tørre kerner bliver sprøde.

Ved siden af, mens trin 10 kører

Imens ristes kernerne i en lille pande uden fedt ved middel varme ca. 6 minutter. Rør tit i panden, til de er gyldenbrune og knitrer lidt.

Ved siden af, mens trin 13 kører

Imens presses saften af ½ lime.

• ½ Lime

Tag panden af varmen, drys kernerne med en knivspids salt, og læg dem på en tallerken, så de ikke bliver ved med at riste.

• Salt

Så snart græskaret er blødt, tager du gryden af varmen og rører 200 ml kokosmælk i. Ryst dåsen godt først.

• 200 ml Kokosmælk

Mos suppen med stavblenderen i ca. 1 minut, til den er glat og cremet.

Smag til med salt, peber og limesaften.

• Salt
• Peber

Hæld suppen i dybe tallerkener, og drys med de ristede græskarkerner og efter smag et par chiliflager. Rester holder sig 3 dage i køleskabet, kernerne for sig.

• Chiliflager