Zupa z dyni z imbirem

Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę.

• 1 Cebula

Olej roślinny rozgrzej w dużym garnku na średnim ogniu, aż lekko zabłyszczy.

• 1 łyż. Olej roślinny

Dodaj kostkę cebuli i duś ok. 6 minut, aż zmięknie i będzie jasnozłota. Od czasu do czasu mieszaj.

Równolegle, podczas kroku 3

W międzyczasie obierz imbir łyżeczką i zdejmij łuskę z ząbka czosnku. Oba drobno posiekaj.

• 20 g Imbir
• 1 Ząbek czosnku

Równolegle, podczas kroku 3

W międzyczasie umyj dynię hokkaido i przetnij ją na pół. Z jednej połówki (ok. 600 g) wyskrob łyżką pestki i włóż do miseczki. To będzie twój dodatek.

• 600 g Dynia hokkaido

Równolegle, podczas kroku 3

W międzyczasie pokrój połówkę dyni ze skórką w kostkę ok. 2 cm. Skórki nie musisz obierać, zmięknie podczas gotowania.

Dodaj imbir i czosnek do cebuli i duś ok. 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Nie pozwól, żeby zbrązowiały.

Dodaj kostki dyni, dopraw ½ łyżeczka soli i duś ok. 2 minuty, mieszając.

• Sól

Zalej 400 ml gorącego bulionu warzywnego i zagotuj na dużym ogniu.

• 400 ml Bulion warzywny

Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu ok. 15 minut, aż kostki dyni dadzą się lekko rozgnieść łyżką.

Równolegle, podczas kroku 10

W międzyczasie zalej pestki dyni w miseczce wodą i palcami oddziel je od włókien. Opłucz na sitku zimną wodą.

Równolegle, podczas kroku 10

W międzyczasie rozłóż pestki na ręczniku papierowym i dokładnie osusz. Tylko suche pestki staną się chrupiące.

Równolegle, podczas kroku 10

W międzyczasie praż pestki na małej patelni bez tłuszczu, na średnim ogniu, ok. 6 minut, często potrząsając, aż będą złocistobrązowe i cicho trzeszczeć.

Równolegle, podczas kroku 13

W międzyczasie wyciśnij sok z ½ limonki.

• ½ Limonka

Zdejmij patelnię z ognia, posyp pestki szczyptą soli i przełóż na talerz, żeby się dalej nie prażyły.

• Sól

Gdy dynia zmięknie, zdejmij garnek z ognia i wmieszaj 200 ml mleczka kokosowego. Puszkę wcześniej dobrze wstrząśnij.

• 200 ml Mleczko kokosowe

Zupę blenderem zanurzeniowym miksuj ok. 1 minutę, aż będzie gładka i jedwabista.

Dopraw solą, pieprzem i sokiem z limonki.

• Sól
• Pieprz

Zupę nalej do głębokich talerzy i posyp uprażonymi pestkami dyni oraz według smaku kilkoma płatkami chili. Resztki wytrzymają 3 dni w lodówce, pestki osobno.

• Płatki chili