Königsberger köfteleri

Rulo ekmeği küçük parçalara ayır, bir kaseye koy ve sütle kapla. 10 dakika bekle, tamamen yumuşasın.

• 1 Rulo ekmek
• 50 ml Süt

1. adım sürerken arada

Bu sırada patatesleri soy.

• 500 g Patates

1. adım sürerken arada

Patatesleri yaklaşık 3 cm'lik küpler halinde kes ve bir tencereye koy.

1. adım sürerken arada

½ Soğan soyup ince ince doğra. Diğer yarısı sıvıya gidecek.

• ½ Soğan

Patatesleri suyla kapla, tuz ekle ve kaynat. Sonra yumuşayana kadar 15 dakika hafifçe kaynat.

• Tuz

5. adım sürerken arada

Bu sırada ikinci bir tencerede 700 ml su, bulyon küpü, defne yaprağı ve ½ Soğan (soyulmuş) ile birlikte kaynat, sonra küçük ateşte hafifçe kaynamaya bırak.

• 700 ml Su
• 1 Sebze bulyonu
• 1 Defne yaprağı
• ½ Soğan

5. adım sürerken arada

Kıymayı, ıslatılmış ekmeği, yumurtayı ve soğan küplerini bir kaseye koy. Tuz, karabiber ve muskatla tatlandır ve iyice yoğur.

• 250 g Kıyma
• 1 Yumurta
• Tuz
• Karabiber
• 1 tutam Muskat

5. adım sürerken arada

Islak ellerle hamurdan 8 eşit büyüklükte köfte yap ve bir tabağa koy.

Sıvı sadece hafifçe kaynasın diye ateşi kıs. Köfteleri dikkatlice içine kaydır ve üstleri yüzene, içleri pembe olmayana, yani 72 °C olana kadar 12 dakika pişmeye bırak.

9. adım sürerken arada

Bu sırada patatesleri süz, tencereye geri koy ve kapağını kapalı olarak sıcak tut.

9. adım sürerken arada

Limonu ikiye kes ve bir yarısını sık.

• ½ Limon

9. adım sürerken arada

Maydanozu yapraklarına ayırıp ince ince doğra.

• ½ demet Maydanoz

Köfteleri delikli kepçeyle bir tabağa al ve üzerini ört.

Sıvıyı süzgeçten bir sürahiye dök. Tencereyi çalkala ve tekrar ocağa koy.

Tereyağını orta ateşte tencerede eritip unu ekle ve 1 dakika renk almadan kavur.

• 20 g Tereyağı
• 20 g Un

300 ml sıvıyı azar azar çırpıcıyla karıştır, sos pürüzsüz olana kadar.

Kremayı ekle, muskat, tuz ve karabiberle tatlandır, kremalı bir kıvam alana kadar 5 dakika hafifçe kaynat.

• 60 ml Krema
• 1 tutam Muskat
• Tuz
• Karabiber

Kaparileri süzüp limon suyuyla birlikte sosa karıştır. Tuz ve karabiberle tatlandır.

• 2 yk Kapari
• Tuz
• Karabiber

Köfteleri sosun içine koy ve 2 dakika bekle, sıcak olsunlar.

Köfteleri sos ve patateslerle tabağa koy, üzerine maydanoz serp.