Königsberški klopsi

Žemlje natrgaj na majhne kose, daj v skledo in prelij z mlekom. 10 minut pusti, da se popolnoma zmehčajo.

• 1 Žemlje
• 50 ml Mleko

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Medtem olupi krompir.

• 500 g Krompir

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Krompir nareži na kocke, velike približno 3 cm, in jih daj v lonec.

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

½ čebule olupi in drobno nareži na kocke. Druga polovica gre v juho.

• ½ Čebula

Krompir prelij z vodo, posoli in zavri. Nato 15 minut kuhaj na tihem, dokler ni mehak.

• Sol

Vzporedno, medtem ko teče korak 5

Medtem v drugem loncu 700 ml vode z kocko juhe, lovorjevim listom in ½ čebule (olupljeno) zavri in pusti vreti na majhnem ognju.

• 700 ml Vode
• 1 Zelenjavna juha
• 1 Lovorjevi listi
• ½ Čebula

Vzporedno, medtem ko teče korak 5

Mleto meso, namočene žemlje, jajce in čebulne kocke daj v skledo. Začini s soljo, poprom in muškatnim oreščkom ter močno zamesi.

• 250 g Mleto meso
• 1 Jajca
• Sol
• Črni poper
• 1 ščep Muškatni orešček

Vzporedno, medtem ko teče korak 5

Z mokrimi rokami iz mase oblikuj 8 enako velikih klopsov in jih daj na krožnik.

Ogenj pod juho zmanjšaj, da samo tiho vre. Klopse previdno spusti notri in pusti, da se kuhajo 12 minut, dokler niso na vrhu in znotraj več niso rožnati (72 °C).

Vzporedno, medtem ko teče korak 9

Medtem krompir odcedi, vrni v lonec in pokrit ohranjaj toplo.

Vzporedno, medtem ko teče korak 9

Limono prepolovi in iztisni eno polovico.

• ½ Limone

Vzporedno, medtem ko teče korak 9

Peteršilj natrgaj in drobno nasekljaj.

• ½ šopek Peteršilj

Klopse s cedilno žlico daj na krožnik in pokrij.

Juho skozi cedilo nalij v vrč. Lonec splakni in ga daj nazaj na štedilnik.

Maslo v loncu na srednjem ognju stopi. Vmešaj moko in 1 minuto rahlo praži, da ne dobi barve.

• 20 g Maslo
• 20 g Moka

300 ml juhe postopoma vmešaj z metlico, dokler omaka ni gladka.

Dodaj smetano, začini z muškatnim oreščkom, soljo in poprom ter 5 minut tiho kuhaj, dokler se omaka ne zgosti in postane kremasta.

• 60 ml Sladka smetana
• 1 ščep Muškatni orešček
• Sol
• Črni poper

Kapre odcedi in jih skupaj z limoninim sokom vmešaj v omako. Okusi s soljo in poprom.

• 2 ž Kapre
• Sol
• Črni poper

Klopse daj v omako in pusti 2 minuti, da se segrejejo.

Klopse postrezi z omako in krompirjem ter posipaj s peteršiljem.