Chiftele Königsberg

Rupe chiflele în bucăți mici, pune-le într-un castron și toarnă laptele peste ele. Lasă-le 10 minute, până se înmoaie complet.

• 1 Chiflă
• 50 ml Lapte

Între timp, cât merge pasul 1

Între timp, curăță cartofii.

• 500 g Cartofi

Între timp, cât merge pasul 1

Taie cartofii în cubulețe de circa 3 cm și pune-i într-o oală.

Între timp, cât merge pasul 1

Curăță ½ ceapă și taie-o mărunt, cubulețe. Cealaltă jumătate intră în zeamă.

• ½ Ceapă

Acoperă cartofii cu apă, sărează-i și adu la fiert. Apoi fierbe încet 15 minute, până se înmoaie.

• Sare

Între timp, cât merge pasul 5

Între timp, adu la fiert într-o a doua oală 700 ml apă cu cubul de bulion, foaia de dafin și ½ ceapă (curățată), apoi lasă-o să fiarbă încet.

• 700 ml Apă
• 1 Fond de legume
• 1 Foaie de dafin
• ½ Ceapă

Între timp, cât merge pasul 5

Pune carnea tocată, chifla înmuiată, oul și cubulețele de ceapă într-un castron. Condimentează cu sare, piper și nucșoară și frământă bine.

• 250 g Carne tocată
• 1 Ou
• Sare
• Piper
• 1 ciupitură Nucșoară

Între timp, cât merge pasul 5

Udă-ți mâinile și formează din compoziție 8 chiftele de mărime egală. Pune-le pe o farfurie.

Scade focul sub zeamă, până doar fierbe încet. Strecoară chiftelele cu grijă și lasă-le 12 minute, până plutesc și nu mai sunt roz în interior (72 °C).

Între timp, cât merge pasul 9

Între timp, scurge cartofii, pune-i înapoi în oală și ține-i calzi, acoperiți.

Între timp, cât merge pasul 9

Taie lămâia în jumătate și stoarce o jumătate.

• ½ Lămâie

Între timp, cât merge pasul 9

Rupe frunzele de pătrunjel și toacă-le mărunt.

• ½ legătură Pătrunjel

Ridică chiftelele cu spumiera pe o farfurie și acoperă-le.

Strecoară zeama printr-o strecurătoare într-o cană. Clătește oala și pune-o din nou pe aragaz.

Topește untul în oală, la foc mediu. Adaugă făina și călește 1 minut, fără să se coloreze.

• 20 g Unt
• 20 g Făină

Amestecă treptat 300 ml din zeamă cu telul, până sosul devine omogen.

Adaugă frișca, condimentează cu nucșoară, sare și piper și lasă la fiert încet 5 minute, până sosul se leagă cremos.

• 60 ml Frișcă
• 1 ciupitură Nucșoară
• Sare
• Piper

Scurge caperele și amestecă-le în sos împreună cu sucul de lămâie. Condimentează cu sare și piper.

• 2 lg. Capere
• Sare
• Piper

Pune chiftelele în sos și lasă-le 2 minute, până sunt fierbinți.

Așază chiftelele cu sos și cartofi pe farfurie și presară pătrunjel.