Królewieckie klopsy

Bułki porwij na małe kawałki, włóż do miski i zalej mlekiem. Odstaw na 10 minut, aż będą całkiem miękkie.

• 1 Bułka
• 50 ml Mleko

Równolegle, podczas kroku 1

W międzyczasie obierz ziemniaki.

• 500 g Ziemniaki

Równolegle, podczas kroku 1

Ziemniaki pokrój w kostkę około 3 cm i włóż do garnka.

Równolegle, podczas kroku 1

½ cebuli obierz i drobno pokrój w kostkę. Druga połowa trafi do bulionu.

• ½ Cebula

Ziemniaki przykryj wodą, dopraw solą i zagotuj. Potem gotuj przez 15 minut na małym ogniu, aż będą miękkie.

• Sól

Równolegle, podczas kroku 5

W międzyczasie w drugim garnku zagotuj 700 ml wody z kostką bulionową, liściem laurowym i ½ cebuli (obraną), a potem gotuj na małym ogniu.

• 700 ml Woda
• 1 Bulion warzywny
• 1 Liść laurowy
• ½ Cebula

Równolegle, podczas kroku 5

Mięso mielone, namoczoną bułkę, jajko i kostkę cebuli wrzuć do miski. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową i dobrze wyrób.

• 250 g Mięso mielone
• 1 Jajko
• Sól
• Pieprz
• 1 szczypta Gałka muszkatołowa

Równolegle, podczas kroku 5

Mokrymi dłońmi uformuj z masy 8 równych klopsów i połóż na talerzu.

Zmniejsz ogień pod bulionem tak, żeby tylko delikatnie bulgotał. Klopsy ostrożnie wsuń i gotuj 12 minut, aż wypłyną na wierzch, a w środku nie będą różowe (72 °C).

Równolegle, podczas kroku 9

W międzyczasie odcedź ziemniaki, wrzuć z powrotem do garnka i trzymaj w cieple pod przykryciem.

Równolegle, podczas kroku 9

Cytrynę przekrój na pół i jedną połówkę wyciśnij.

• ½ Cytryna

Równolegle, podczas kroku 9

Oberwij liście pietruszki i drobno ją posiekaj.

• ½ pęczek Pietruszka

Łyżką cedzakową wyjmij klopsy na talerz i przykryj.

Bulion przelej przez sitko do dzbanka. Umyj garnek i postaw z powrotem na kuchence.

Masło rozpuść w garnku na średnim ogniu. Wmieszaj mąkę i przesmaż przez 1 minutę. Nie pozwól jej nabrać koloru.

• 20 g Masło
• 20 g Mąka

300 ml bulionu stopniowo wmieszaj trzepaczką, aż sos będzie gładki.

Dodaj śmietankę, dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aż sos zgęstnieje.

• 60 ml Śmietanka
• 1 szczypta Gałka muszkatołowa
• Sól
• Pieprz

Odsącz kapary i wmieszaj je wraz z sokiem z cytryny w sos. Dopraw solą i pieprzem.

• 2 łyż. Kapary
• Sól
• Pieprz

Klopsy włóż do sosu i zostaw na 2 minuty, aż będą gorące.

Klopsy podaj z sosem i ziemniakami, posypane pietruszką.