Königsbergi húsgombóc

Tépd a zsemlét kis darabokra, tedd tálba, és öntsd rá a tejet. Hagyd 10 percig áztatódni, amíg teljesen puha nem lesz.

• 1 Zsemle
• 50 ml Tej

Közben, amíg a 1. lépés fut

Közben hámozd meg a burgonyát.

• 500 g Burgonya

Közben, amíg a 1. lépés fut

Vágd a burgonyát körülbelül 3 cm-es kockákra, és tedd lábasba.

Közben, amíg a 1. lépés fut

Hámozd meg a ½ hagymát, és vágd apró kockára. A másik fele a levesbe kerül.

• ½ Hagyma

Fedd be vízzel a burgonyát, sózd meg, és forrald fel. Utána 15 percig főzd halkan, amíg puha nem lesz.

• Só

Közben, amíg a 5. lépés fut

Közben egy második lábasban forrald fel a 700 ml vizet a zöldségalaplével, a babérlevéllel és a ½ hagymát (hámozva), majd tartsd halk forrásban.

• 700 ml Víz
• 1 Zöldségalaplé
• 1 Babérlevél
• ½ Hagyma

Közben, amíg a 5. lépés fut

Tedd a darált húst, az áztatott zsemlét, a tojást és a hagymakockákat tálba. Ízesítsd sóval, borssal és szerecsendióval, és erősen gyúrd össze.

• 250 g Darált hús
• 1 Tojás
• Só
• Bors
• 1 csipet Szerecsendió

Közben, amíg a 5. lépés fut

Nedves kézzel formálj a masszából 8 egyforma húsgombócot, és tedd tányérra.

Csökkentsd a levesben a hőt annyira, hogy csak halkan forrjon. Óvatosan csúsztasd bele a húsgombócokat, és 12 percig főzd, amíg felúsznak, és belül már nem rózsaszínűek (72 °C).

Közben, amíg a 9. lépés fut

Közben szűrd le a burgonyát, tedd vissza a lábasba, és fedd le, hogy meleg maradjon.

Közben, amíg a 9. lépés fut

Felezd meg a citromot, és facsarj ki az egyik felét.

• ½ Citrom

Közben, amíg a 9. lépés fut

Szedd le a petrezselyem leveleit, és vágd finomra.

• ½ köteg Petrezselyem

Szedd ki a húsgombócokat lyukas merőkanálnál fogva egy tányérra, és takard le.

Szűrd le a levest szitán egy kancsóba. Öblítsd ki a lábast, és tedd vissza a tűzhelyre.

Olvaszd meg a vajat a lábasban közepes lángon. Keverd bele a lisztet, és 1 percig pirítsd, anélkül hogy színt kapna.

• 20 g Vaj
• 20 g Liszt

A 300 ml levesből fokozatosan keverd bele habverővel, amíg a szósz sima nem lesz.

Add hozzá a tejszínt, ízesítsd szerecsendióval, sóval és borssal, és 5 percig halkan főzd, amíg a szósz krémesen besűrűsödik.

• 60 ml Tejszín
• 1 csipet Szerecsendió
• Só
• Bors

Csepegtesd le a kapribogyót, és keverd a citromlével együtt a szószba. Sózd, borsozd meg.

• 2 ek Kapribogyó
• Só
• Bors

Tedd a húsgombócokat a szószba, és 2 percig hagyd melegedni, amíg forrók nem lesznek.

Tálald a húsgombócokat szósszal és burgonyával, és szórd meg petrezselyemmel.