Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Vegetarisch. 18 kleine Schritte, 5 davon nebenbei, während ein Timer läuft. Die Hauptzutaten: Mehl, Eier und Käse.
- Zeit
- 45 Min
- Schwierigkeit
- Mittel
- pro Portion
- 831 kcal
In Orzo kochst du es Schritt für Schritt mit Timern, stellst die Portionen ein und setzt, was fehlt, auf die Einkaufsliste. Auch mit der Küchenmaschine.
Zutaten
- Mehl200 g
- Eier2
- Wasser90 ml
- Käse100 g
- Zwiebeln2
- Pflanzenöl2 EL
- Butter15 g
- Schnittlauch½ Bund
- Muskatnach Geschmack
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Enthält Gluten, Laktose und Ei
Du brauchst
9 Teile- Großer, weiter Topf
- Spätzlepresse oder Spätzlebrett
- Große Pfanne mit Deckel
- Große Schüssel
- Kochlöffel
- Schaumkelle
- Reibe
- Brett & Messer
- Teller
Zubereitung
18 SchritteEier aufschlagen
Eier in eine große Schüssel schlagen.
- 2 Eier
Mehl dazu
Mehl, 1 TL Salz und 1 Prise Muskat zu den Eiern geben.
- 200 g Mehl
- Salz
- Muskat
Wasser dazu
Wasser dazugießen und alles mit einem Kochlöffel glatt rühren.
- 90 ml Wasser
Teig schlagen
3 Min.
Den Teig ca. 3 Minuten kräftig schlagen, bis er glänzt, Blasen wirft und in Fäden vom Löffel reißt.
Teig ruhen lassen
15 Min.
Schüssel abdecken und den Teig 15 Minuten ruhen lassen. So wird er geschmeidig.
Wasser aufsetzen
Hohe Hitze
Nebenbei, während Schritt 5 läuft
Währenddessen 3 l Wasser mit 1 EL Salz in einem weiten Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
- Salz
Zwiebeln schneiden
Nebenbei, während Schritt 5 läuft
Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
- 2 Zwiebeln
Zwiebeln rösten
15 Min.Mittlere Hitze
Nebenbei, während Schritt 5 läuft
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und 1 Prise Salz zugeben und ca. 15 Minuten unter häufigem Rühren braun und knusprig braten.
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz
Käse reiben
Nebenbei, während Schritt 8 läuft
Käse fein reiben.
- 100 g Käse
Schnittlauch schneiden
Nebenbei, während Schritt 8 läuft
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- ½ Bund Schnittlauch
Zwiebeln beiseitestellen
Röstzwiebeln mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben und die Pfanne mit Küchenpapier auswischen.
Butter schmelzen
Niedrige Hitze
Butter in der Pfanne bei kleinster Hitze schmelzen.
- 15 g Butter
Erste Hälfte garen
2:30 Min.Mittlere Hitze
Die Hälfte vom Teig durch die Presse ins siedende Wasser drücken (oder vom Brett schaben). Nach 2–3 Minuten schwimmen die Spätzle oben und sind fertig.
In die Pfanne heben
Niedrige Hitze
Die Spätzle mit der Schaumkelle in die Pfanne mit der Butter heben, gut abtropfen lassen und mit der Hälfte vom Käse bestreuen.
Zweite Hälfte garen
2:30 Min.Mittlere Hitze
Den restlichen Teig genauso ins siedende Wasser drücken. Nach 2–3 Minuten schwimmen die Spätzle oben.
Zweite Lage
Niedrige Hitze
Die Spätzle ebenfalls in die Pfanne heben, mit dem restlichen Käse bestreuen und den Deckel auflegen.
Käse schmelzen
4 Min.Niedrige Hitze
Bei kleinster Hitze ca. 4 Minuten zugedeckt ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist und Fäden zieht.
Anrichten
Röstzwiebeln und Schnittlauch auf die Käsespätzle geben und mit Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.
- Pfeffer
Nährwerte
pro Portion831 kcal
- Eiweiß
- 31 g
- Kohlenhydrate
- 86 g
- Fett
- 39 g
Richtwerte, berechnet aus den Zutaten.
