Spätzle au fromage et oignons frits
Végétarien. 18 petites étapes, dont 5 à faire en parallèle, pendant qu'une minuterie tourne. Les ingrédients principaux : farine, œufs et fromages.
- Temps
- 45 min
- Difficulté
- Moyen
- par portion
- 831 kcal
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Ingrédients
- farine200 g
- œufs2
- eau90 ml
- fromages100 g
- oignons2
- huile végétale2 c. à s.
- beurre15 g
- ciboulette½ botte
- noix de muscadeau goût
- selau goût
- poivreau goût
Contient Gluten, Lactose et Œuf
Il te faut
9 ustensiles- Grande casserole large
- Presse à spätzle ou planche à spätzle
- Grande poêle avec couvercle
- Grand saladier
- Cuillère en bois
- Écumoire
- Râpe
- Planche et couteau
- Assiette
Préparation
18 étapesCasser les œufs
Cassez les œufs dans un grand saladier.
- 2 œufs
Ajouter la farine
Ajoutez la farine, 1 c. à c. sel et 1 pincée noix de muscade aux œufs.
- 200 g farine
- sel
- noix de muscade
Ajouter l'eau
Versez l'eau et lissez le tout avec une cuillère en bois.
- 90 ml eau
Battre la pâte
3 min
Battez la pâte environ 3 minutes vigoureusement, jusqu'à ce qu'elle brille, fasse des bulles et se détache de la cuillère en filaments.
Laisser reposer la pâte
15 min
Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte 15 minutes. Elle deviendra souple.
Mettre l'eau à chauffer
Feu vif
En même temps, pendant que l'étape 5 tourne
Pendant ce temps, portez 3 l d'eau avec 1 c. à s. sel à ébullition à feu vif dans une grande casserole large.
- sel
Couper les oignons
En même temps, pendant que l'étape 5 tourne
Épluchez les oignons, coupez-les en deux et émincez-les finement.
- 2 oignons
Faire dorer les oignons
15 minFeu moyen
En même temps, pendant que l'étape 5 tourne
Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et 1 pincée sel et faites-les dorer environ 15 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants.
- 2 c. à s. huile végétale
- sel
Râper le fromage
En même temps, pendant que l'étape 8 tourne
Râpez finement le fromage.
- 100 g fromages
Ciseler la ciboulette
En même temps, pendant que l'étape 8 tourne
Ciselez la ciboulette en fines rondelles.
- ½ botte ciboulette
Mettre les oignons de côté
Sortez les oignons frits à l'écumoire sur une assiette, puis essuyez la poêle avec du papier absorbant.
Faire fondre le beurre
Feu doux
Faites fondre le beurre dans la poêle à feu très doux.
- 15 g beurre
Cuire la première moitié
2:30 minFeu moyen
Pressez la moitié de la pâte à travers la presse dans l'eau bouillante (ou raclez-la sur la planche). Au bout de 2–3 minutes, les spätzle remontent à la surface et sont cuits.
Dans la poêle
Feu doux
Avec l'écumoire, transférez les spätzle dans la poêle avec le beurre, égouttez-les bien et saupoudrez de la moitié du fromage.
Cuire la deuxième moitié
2:30 minFeu moyen
Pressez le reste de la pâte de la même façon dans l'eau bouillante. Au bout de 2–3 minutes, les spätzle remontent à la surface.
Deuxième couche
Feu doux
Transférez aussi ces spätzle dans la poêle, saupoudrez du reste du fromage et couvrez.
Faire fondre le fromage
4 minFeu doux
À feu très doux, laissez reposer couvert environ 4 minutes, jusqu'à ce que le fromage ait fondu et fasse des fils.
Servir
Répartissez les oignons frits et la ciboulette sur les spätzle au fromage et poivrez. Servez tout de suite.
- poivre
Valeurs nutritionnelles
par portion831 kcal
- Protéines
- 31 g
- Glucides
- 86 g
- Lipides
- 39 g
Valeurs indicatives, calculées à partir des ingrédients.
