Syrové špecle s opečenou cibuľkou

Vajcia rozklepni do veľkej misky.

• 2 vajcia

Múku, 1 ČL soľ a 1 štipka muškátový oriešok pridaj k vajciam.

• 200 g múka
• soľ
• muškátový oriešok

Nalej vodu a varechou všetko hladko vymiešaj.

• 90 ml voda

Cesto poriadne šľahaj asi 3 minúty, kým sa nezaleskne, nezačne tvoriť bubliny a nebude sa od varechy odtŕhať v pásoch.

Miskou zakry a cesto nechaj 15 minút odpočívať. Tak sa stane pružným.

Medzitým, kým beží krok 5

Medzitým 3 l vody s 1 PL soľou zohrej v širokom hrnci na vysokej teplote do varu.

• soľ

Medzitým, kým beží krok 5

Cibuľu ošúp, prekrój na polovice a nakrájaj na tenké prúžky.

• 2 cibule

Medzitým, kým beží krok 5

Rastlinný olej zohrej vo veľkej panvici na strednej teplote. Cibuľu a 1 štipka soľ pridaj a asi 15 minút za častého miešania opekaj dohneda a dochrumkava.

• 2 PL rastlinný olej
• soľ

Medzitým, kým beží krok 8

Syr jemne nastrúhaj.

• 100 g syr

Medzitým, kým beží krok 8

Pažítku nakrájaj na jemné kolieska.

• ½ zväzok pažítka

Opečenú cibuľku cedidlovou lyžicou daj na tanier a panvicu vytri kuchynskou utierkou.

Maslo v panvici rozpusť na najmenšom ohni.

• 15 g maslo

Polovicu cesta pretlač lisom do vriacej vody (alebo zoškrab z dosky). Po 2–3 minútach špecle vyplávajú hore a sú hotové.

Špecle cedidlovou lyžicou prelož do panvice s maslom, dobre scedí a posyp polovicou syra.

Zvyšok cesta rovnako pretlač do vriacej vody. Po 2–3 minútach špecle vyplávajú hore.

Špecle tiež prelož do panvice, posyp zvyšným syrom a nasaď pokrievku.

Na najmenšom ohni nechaj zakryté asi 4 minúty odpočívať, kým syr nebude roztopený a ťahať vlákna.

Opečenú cibuľku a pažítku daj na syrové špecle a okoreň korením. Hneď podávaj.

• čierne korenie