Spätzle al formaggio con cipolle croccanti
Vegetariano. 18 passi piccoli, 5 di questi mentre gira un timer. Gli ingredienti principali: farina, uova e formaggio.
- Tempo
- 45 min
- Difficoltà
- Medio
- a porzione
- 831 kcal
In Orzo lo cucini passo dopo passo con i timer, regoli le porzioni e metti in lista della spesa quello che manca. Anche con il robot da cucina.
Ingredienti
- farina200 g
- uova2
- acqua90 ml
- formaggio100 g
- cipolle2
- olio di semi2 cucchiai
- burro15 g
- erba cipollina½ mazzetto
- noce moscataa piacere
- salea piacere
- pepea piacere
Contiene Glutine, Lattosio e Uova
Ti servono
9 parti- Pentola grande e larga
- Pressa per spätzle o tagliere per spätzle
- Padella grande con coperchio
- Ciotola grande
- Mestolo di legno
- Schiumarola
- Grattugia
- Tagliere e coltello
- Piatto
Preparazione
18 passiRompi le uova
Rompi le uova in una ciotola grande.
- 2 uova
Aggiungi la farina
Aggiungi farina, 1 cucchiaino sale e 1 pizzico noce moscata alle uova.
- 200 g farina
- sale
- noce moscata
Aggiungi l'acqua
Versa l'acqua e mescola tutto con un mestolo di legno fino a ottenere un composto liscio.
- 90 ml acqua
Lavora l'impasto
3 min
Lavora l'impasto energicamente per circa 3 minuti, finché diventa lucido, forma bolle e si stacca dal mestolo a filamenti.
Lascia riposare l'impasto
15 min
Copri la ciotola e lascia riposare l'impasto per 15 minuti. Così diventa morbido e facile da lavorare.
Metti sul fuoco l'acqua
Fuoco alto
Mentre il passo 5 va avanti
Nel frattempo porta a ebollizione 3 l acqua con 1 cucchiaio sale in una pentola larga a fuoco alto.
- sale
Taglia le cipolle
Mentre il passo 5 va avanti
Sbuccia le cipolle, tagliale a metà e poi a fettine sottili.
- 2 cipolle
Fai rosolare le cipolle
15 minFuoco medio
Mentre il passo 5 va avanti
Scalda l'olio di semi in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e 1 pizzico sale e falle rosolare per circa 15 minuti, mescolando spesso, finché sono dorate e croccanti.
- 2 cucchiai olio di semi
- sale
Grattugia il formaggio
Mentre il passo 8 va avanti
Grattugia finemente il formaggio.
- 100 g formaggio
Taglia l'erba cipollina
Mentre il passo 8 va avanti
Taglia l'erba cipollina a rotelline sottili.
- ½ mazzetto erba cipollina
Metti da parte le cipolle
Togli le cipolle croccanti con una schiumarola e mettile su un piatto. Pulisci la padella con carta da cucina.
Sciogli il burro
Fuoco basso
Sciogli il burro nella padella a fuoco bassissimo.
- 15 g burro
Cuoci la prima metà
2:30 minFuoco medio
Premi metà dell'impasto attraverso la pressa nell'acqua bollente (oppure raschialo dal tagliere). Dopo 2–3 minuti gli spätzle salgono in superficie e sono pronti.
Mettili in padella
Fuoco basso
Trasferisci gli spätzle nella padella con il burro usando la schiumarola, lasciali sgocciolare bene e cospargili con metà del formaggio.
Cuoci la seconda metà
2:30 minFuoco medio
Premi il resto dell'impasto nell'acqua bollente allo stesso modo. Dopo 2–3 minuti gli spätzle salgono in superficie.
Secondo strato
Fuoco basso
Trasferisci anche questi in padella, cospargili con il formaggio rimasto e copri con il coperchio.
Fai fondere il formaggio
4 minFuoco basso
A fuoco bassissimo lascia riposare coperto per circa 4 minuti, finché il formaggio è fuso e fa i fili.
Servi
Cospargi di cipolle croccanti ed erba cipollina e spolvera di pepe. Servi subito.
- pepe
Valori nutrizionali
a porzione831 kcal
- Proteine
- 31 g
- Carboidrati
- 86 g
- Grassi
- 39 g
Valori indicativi, calcolati dagli ingredienti.
