Kluseczki spätzle z serem i prażoną cebulką

Rozbij jajka do dużej miski.

• 2 Jajka

Dodaj do jajek mąkę, 1 łyżeczka soli i 1 szczypta gałki muszkatołowej.

• 200 g Mąka
• Sól
• Gałka muszkatołowa

Dolej wodę i wszystko mieszaj drewnianą łyżką, aż będzie gładkie.

• 90 ml Woda

Ciasto ubijaj mocno przez ok. 3 minuty, aż zacznie błyszczeć, pokryje się pęcherzykami i będzie odrywać się od łyżki w nitkach.

Przykryj miskę i odstaw ciasto na 15 minut. Dzięki temu stanie się elastyczne.

Równolegle, podczas kroku 5

W międzyczasie zagotuj 3 l wody z 1 łyż. soli w szerokim garnku na dużym ogniu.

• Sól

Równolegle, podczas kroku 5

Obierz cebulę, przekrój na pół i pokrój w cienkie paski.

• 2 Cebule

Równolegle, podczas kroku 5

Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i 1 szczypta soli i smaż ok. 15 minut, często mieszając, aż będzie brązowa i chrupiąca.

• 2 łyż. Olej roślinny
• Sól

Równolegle, podczas kroku 8

Ser zetrzyj drobno.

• 100 g Ser

Równolegle, podczas kroku 8

Szczypiorek pokrój w drobne kółka.

• ½ pęczek Szczypiorek

Prażoną cebulę przełóż łyżką cedzakową na talerz, a patelnię przetrzyj ręcznikiem papierowym.

Rozpuść masło na patelni na najmniejszym ogniu.

• 15 g Masło

Połowę ciasta przeciśnij przez prasę do wrzącej wody (lub zeskrob z deski). Po 2–3 minutach kluseczki wypłyną na wierzch i będą gotowe.

Kluseczki łyżką cedzakową przełóż na patelnię z masłem, dobrze odcedź i posyp połową sera.

Resztę ciasta przeciśnij tak samo do wrzącej wody. Po 2–3 minutach kluseczki wypłyną na wierzch.

Dołóż kluseczki na patelnię, posyp resztą sera i przykryj pokrywką.

Na najmniejszym ogniu trzymaj zakryte ok. 4 minuty, aż ser się roztopi i zacznie ciągnąć nitki.

Posyp kluseczki prażoną cebulą i szczypiorkiem, popieprz i podawaj od razu.

• Pieprz