Juustospätzle paahdetuilla sipuleilla

Riko munat isoon kulhoon.

• 2 Munaa

Lisää jauho, 1 tl suola ja 1 ripaus muskotti munien joukkoon.

• 200 g Jauhoa
• Suola
• Muskottipähkinä

Kaada vesi joukkoon ja sekoita kaikki puulusikalla tasaiseksi.

• 90 ml Vettä

Vatkaa taikinaa noin 3 minuuttia voimakkaasti, kunnes se kiiltää, kuplii ja valuu lusikasta nauhana.

Peitä kulho ja anna taikinan levätä 15 minuuttia. Näin siitä tulee pehmeää.

Samalla kun vaihe 5 käy

Samalla kuumenna 3 l vettä ja 1 rkl suolaa leveässä kattilassa korkealla lämmöllä kiehuvaksi.

• Suola

Samalla kun vaihe 5 käy

Kuori sipulit, puolita ne ja leikkaa ohuiksi raidoiksi.

• 2 Sipulia

Samalla kun vaihe 5 käy

Kuumenna kasviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja 1 ripaus suola ja paista noin 15 minuuttia sekoittaen usein, kunnes ne ovat ruskeita ja rapeita.

• 2 rkl Kasviöljyä
• Suola

Samalla kun vaihe 8 käy

Raasta juusto hienoksi.

• 100 g Juustoa

Samalla kun vaihe 8 käy

Leikkaa ruohosipuli ohuiksi renkaiksi.

• ½ nippu Ruohosipuli

Nosta paahdetut sipulit reikäkauhalla lautaselle ja pyyhi pannu keittiöpaperilla.

Sulata voi pannussa pienimmällä lämmöllä.

• 15 g Voita

Purista puolet taikinasta spätzle-puristimen läpi kiehuvaan veteen (tai kaavi se laudalta). Noin 2–3 minuutin kuluttua spätzle nousee pintaan ja on valmista.

Nosta spätzle reikäkauhalla voin päälle pannuun, anna valua hyvin ja ripottele puolella juustosta.

Purista loppu taikina samalla tavalla kiehuvaan veteen. Noin 2–3 minuutin kuluttua spätzle nousee pintaan.

Nosta myös nämä spätzlet pannuun, ripottele loppu juusto päälle ja laita kansi päälle.

Anna hautua pienimmällä lämmöllä kannen alla noin 4 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja venyy langoiksi.

Ripottele paahdetut sipulit ja ruohosipuli juustospätzlen päälle ja mausta pippurilla. Tarjoa heti.

• Mustapippuri