Spätzle cu brânză și ceapă prăjită

Sparge ouăle într-un castron mare.

• 2 Ouă

Adaugă făina, 1 lf. sare și 1 ciupitură nucșoară la ouă.

• 200 g Făină
• Sare
• Nucșoară

Toarnă apă și amestecă totul cu o lingură de lemn până devine netedă.

• 90 ml Apă

Bate aluatul cca 3 minute energic, până strălucește, face bule și se desprinde de lingură în fire.

Acoperă castronul și lasă aluatul să stea 15 minute. Așa devine maleabil.

Între timp, cât merge pasul 5

Între timp pune 3 l apă cu 1 lg. sare într-o oală largă la foc mare, până fierbe.

• Sare

Între timp, cât merge pasul 5

Curăță ceapa, taie-o în jumătăți și în fâșii subțiri.

• 2 Cepe

Între timp, cât merge pasul 5

Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugă ceapa și 1 ciupitură sare și prăjește cca 15 minute amestecând des, până devine maro și crocantă.

• 2 lg. Ulei vegetal
• Sare

Între timp, cât merge pasul 8

Rade fin brânza.

• 100 g Cașcaval

Între timp, cât merge pasul 8

Taie arpagicul în rondele fine.

• ½ legătură Arpagic

Scoate ceapa prăjită cu o șpumieră pe o farfurie și șterge tigaia cu un șervețel de bucătărie.

Topește untul în tigaie la foc foarte mic.

• 15 g Unt

Apasă jumătate din aluat prin presă în apa clocotită (sau taie-l de pe planșetă). După 2–3 minute spätzle plutesc sus și sunt gata.

Ridică spätzle cu șpumiera în tigaia cu unt, lasă-le să se scurgă bine și presară jumătate din brânză.

Apasă restul aluatului la fel în apa clocotită. După 2–3 minute spätzle plutesc sus.

Pune și spätzle acestea în tigaie, presară restul brânzei și pune capacul.

La foc foarte mic lasă-le acoperite cca 4 minute, până brânza se topește și face fire.

Presară ceapa prăjită și arpagicul peste spätzle cu brânză și dă peste ele piper. Servește imediat.

• Piper