Sajtos spätzle hagymapirítóssal

Üsd a tojásokat egy nagy tálba.

• 2 Tojás

Add a tojásokhoz a lisztet, 1 kk sót és 1 csipet szerecsendiót.

• 200 g Liszt
• Só
• Szerecsendió

Öntsd bele a vizet, és fakanállal simára keverd az egészet.

• 90 ml Víz

Verd a tésztát körülbelül 3 percig erőteljesen, amíg fénylik, buborékot vet, és szálakban húzódik le a kanálról.

Takard le a tálat, és hagyd a tésztát 15 percig pihenni. Így lesz rugalmas.

Közben, amíg a 5. lépés fut

Közben tegyél 3 l vizet 1 ek sóval egy széles fazékba, és erős lángon forrald fel.

• Só

Közben, amíg a 5. lépés fut

Hámozd meg a hagymát, felezd meg, és vágd vékony csíkokra.

• 2 Hagyma

Közben, amíg a 5. lépés fut

Melegíts növényi olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a hagymát és 1 csipet sót, és gyakori kevergetés mellett körülbelül 15 percig süsd barnára és ropogósra.

• 2 ek Növényi olaj
• Só

Közben, amíg a 8. lépés fut

Reszeld finomra a sajtot.

• 100 g Sajt

Közben, amíg a 8. lépés fut

Vágd a metélőhagymát vékony karikákra.

• ½ köteg Metélőhagyma

A pirított hagymát lyukas merőkanállal tedd egy tányérra, a serpenyőt pedig töröld ki konyhai papírral.

Olvaszd meg a vajat a serpenyőben a legkisebb lángon.

• 15 g Vaj

Nyomd át a tészta felét a présen a forrásban lévő vízbe (vagy kapard le a deszkáról). 2–3 perc után a spätzle felúszik, és kész.

Emeld a spätzlét a lyukas merőkanállal a vajas serpenyőbe, hagyd jól lecsöpögni, és szórd meg a sajt felével.

Nyomd a maradék tésztát ugyanígy a forrásban lévő vízbe. 2–3 perc után a spätzle felúszik.

Ezt a spätzlét is emeld a serpenyőbe, szórd meg a maradék sajttal, és tedd rá a fedőt.

Legkisebb lángon, fedő alatt körülbelül 4 percig hagyd állni, amíg a sajt meg nem olvad, és szálat nem húz.

Szórd a pirított hagymát és a metélőhagymát a sajtos spätzlére, borsozd meg, és azonnal tálald.

• Bors