Spagettili tavuk çorbası

Soğanı kabuğuyla birlikte ikiye kes. Kabuk çorbaya renk verir.

• 1 Soğan

Soğan yarımlarını kesit yüzü aşağı gelecek şekilde kuru tencereye koy. Orta ateşte yaklaşık 4 dakika, koyu kahverengi olana kadar kavur. Bu çorbaya renk ve derinlik katar.

Tavuk budlarını soğuk suyla yıka ve tencereye koy. 1,3 l soğuk su, defne yaprağı ve 1 tk tuz ekle.

• 500 g Tavuk budu
• 1300 ml Su
• 1 Defne yaprağı
• Tuz

Yüksek ateşte yavaşça kaynat. Çorba berraklaşana kadar gri köpüğü kepçeyle al.

Ateşi kısın ve kapağı eğik kapatın. Çorbayı yaklaşık 25 dakika nazikçe pişirin. Sadece hafifçe kabarcıklanmalı, böylece berrak kalır.

5. adım sürerken arada

Bu sırada havuçları soy ve ince dilimle.

• 2 Havuç

5. adım sürerken arada

Bu sırada kereviz saplarını yıka ve ince dilimle.

• 2 Sap kereviz

5. adım sürerken arada

Bu sırada pırasayı temizle, boyuna ikiye kes, iyice yıka ve ince yarım halka doğra.

• ½ Pırasa

5. adım sürerken arada

Bu sırada maydanozu yıka, kurut ve ince kıy.

• ½ demet Maydanoz

5. adım sürerken arada

Bu sırada spagettiyi yaklaşık 2 cm uzunluğunda parçalara kır.

• 100 g Spagetti

Havuç, kereviz ve pırasayı çorbaya ekle. 15 dakika daha nazikçe kaynat, sebzeler neredeyse yumuşayana kadar.

Tavuk budlarını, soğan yarımlarını ve defne yaprağını bir maşayla çorbadan çıkar. Budları bir tabağa koy.

Ateşi orta seviyeye al. Spagettiyi ve ½ tk tuzu karıştır, yaklaşık 8 dakika pişir, al dente olana kadar.

• Tuz

13. adım sürerken arada

Bu sırada budlardan derisini ve kemiklerini çıkar, eti ısırık boyutunda parçalara ayır. Kemikten kolayca ayrılırsa pişmiştir.

Ayrılmış eti çorbaya ekle ve yaklaşık 2 dakika birlikte ısıt.

Tuz, karabiber ve 1 tutam muskatla tatlandır. Cesurca tuzla, çünkü spagetti ve sebzeler çok emer.

• Tuz
• Karabiber
• 1 tutam Muskat

Çorbayı derin tabaklara doldur ve maydanozla serpiştir. Spagetti al dente kalsın diye hemen servis et.