Sopa de frango com macarrão

Corte a cebola ao meio, com a casca. A casca dá cor ao caldo.

• 1 Cebola

Coloque as metades de cebola com o lado cortado para baixo na panela seca. Em fogo médio, doure por cerca de 4 minutos, até ficarem bem escuras. Isso dá cor e sabor.

Enxágue as sobrecoxas de frango em água fria e coloque na panela. Adicione 1,3 l de água fria, a folha de louro e 1 colher de chá de sal.

• 500 g Sobrecoxas de frango
• 1300 ml Água
• 1 Folha de louro
• Sal

Em fogo alto, leve devagar até ferver. Retire a espuma cinza com a escumadeira até o caldo ficar limpo.

Diminua o fogo e coloque a tampa de lado. Deixe o caldo cozinhar em fogo baixo por cerca de 25 minutos. Ele deve só borbulhar de leve, assim continua limpo.

Enquanto isso, com o passo 5 em andamento

Enquanto isso, descasque as cenouras e corte em rodelas finas.

• 2 Cenouras

Enquanto isso, com o passo 5 em andamento

Enquanto isso, lave os talos de salsão e corte em rodelas finas.

• 2 Talos de salsão

Enquanto isso, com o passo 5 em andamento

Enquanto isso, limpe o alho-poró, corte ao meio no sentido do comprimento, lave bem e corte em meias-luas finas.

• ½ Alho-poró

Enquanto isso, com o passo 5 em andamento

Enquanto isso, lave a salsinha, sacuda bem para secar e pique fino.

• ½ maço Salsinha

Enquanto isso, com o passo 5 em andamento

Enquanto isso, quebre o espaguete em pedaços de cerca de 2 cm.

• 100 g Espaguete

Coloque a cenoura, o salsão e o alho-poró no caldo. Cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos, até os legumes estarem quase macios.

Com uma pinça, retire as sobrecoxas, as metades de cebola e a folha de louro da sopa. Coloque as sobrecoxas em um prato.

Aumente o fogo para médio, até o caldo borbulhar. Misture o espaguete e ½ colher de chá de sal e cozinhe por cerca de 8 minutos, até ficar al dente.

• Sal

Enquanto isso, com o passo 13 em andamento

Enquanto isso, tire a pele e os ossos das sobrecoxas e desfie a carne em pedaços do tamanho de uma garfada. Ela está pronta quando se solta fácil do osso.

Coloque a carne desfiada na sopa e aqueça por cerca de 2 minutos.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e 1 pitada de noz-moscada. Pode salgar sem medo, porque o macarrão e os legumes absorvem bastante.

• Sal
• Pimenta-do-reino
• 1 pitada Noz-moscada

Sirva a sopa em pratos fundos e polvilhe com salsinha. Sirva logo, para o macarrão continuar al dente.