Csirkeleves tésztával

Felezd a hagymát a héjával együtt. A héj színt ad a levesnek.

• 1 hagyma

A hagymafeleket vágott felükkel lefelé tedd a száraz fazékba. Közepes lángon kb. 4 percig pirítsd őket, amíg sötétbarnák nem lesznek. Ettől lesz szép színe és mélyebb íze.

Öblítsd le hideg vízzel a csirkecombokat, és tedd a fazékba. Önts hozzá 1,3 l hideg vizet, és add hozzá a babérlevelet és 1 kk sót.

• 500 g csirkecomb
• 1300 ml víz
• 1 babérlevél
• só

Erős lángon lassan forrald fel. Merőkanállal szedd le a szürke habot, amíg a leves tiszta nem lesz.

Tedd kicsire a lángot, és a fedőt tedd félre ferdén. Hagyd a levest kb. 25 percig szelíden főni. Csak halkan buboréklajon, akkor marad tiszta.

Közben, amíg a 5. lépés fut

Közben hámozd meg a sárgarépát, és vágd vékony karikákra.

• 2 sárgarépa

Közben, amíg a 5. lépés fut

Közben mosd meg a zellerszárakat, és vágd vékony karikákra.

• 2 zellerszár

Közben, amíg a 5. lépés fut

Közben tisztítsd meg a póréhagymát, hosszában felezd, alaposan mosd meg, és vágd vékony félkarikákra.

• ½ póréhagyma

Közben, amíg a 5. lépés fut

Közben mosd meg a petrezselymet, rázd szárazra, és aprítsd finomra.

• ½ köteg petrezselyem

Közben, amíg a 5. lépés fut

Közben törd a spagettit kb. 2 cm hosszú darabokra.

• 100 g spagetti

Tedd a sárgarépát, a zellert és a póréhagymát a levesbe. Még 15 percig szelíden főzd, amíg a zöldség majdnem puha nem lesz.

Fogóval emeld ki a csirkecombokat, a hagymafeleket és a babérlevelet a levesből. A combokat tedd egy tányérra.

Közepes lángra vedd, amíg a leves buborékolni nem kezd. Keverd bele a spagettit és ½ kk sót, és kb. 8 percig főzd, amíg a tészta al dente nem lesz.

• só

Közben, amíg a 13. lépés fut

Közben távolítsd el a combokról a bőrt és a csontot, a húst pedig falatnyi darabokra szedd szét. Akkor kész, ha könnyen leválik a csontról.

Tedd vissza a szétszedett húst a levesbe, és kb. 2 percig melegítsd át.

Ízesítsd sóval, borssal és 1 csipet szerecsendióval. Bátran sózz, mert a tészta és a zöldség sokat elnyel.

• só
• bors
• 1 csipet szerecsendió

Töltsd a levest mély tányérokba, és szórd meg petrezselyemmel. Azonnal tálald, hogy a tészta al dente maradjon.