Kyllingesuppe med nudler

Halver løget med skal og det hele. Skallen giver bouillonen farve.

• 1 Løg

Læg løghalvdelene med snitfladen nedad i en tør gryde. Rist dem ved middel varme i ca. 4 min., til de er mørkebrune. Det giver farve og dybde.

Skyl kyllingelårene koldt og læg dem i gryden. Tilsæt 1,3 l koldt vand, laurbærbladet og 1 tsk. salt.

• 500 g Kyllingelår
• 1300 ml Vand
• 1 Laurbærblad
• Salt

Bring det langsomt i kog ved høj varme. Skum det grå skum af med en hulske, til bouillonen er klar.

Skru ned til lav varme og læg låget skævt på. Lad bouillonen trække blidt i ca. 25 min. Den skal kun pible lidt, så forbliver den klar.

Ved siden af, mens trin 5 kører

Imens skræller du gulerødderne og skærer dem i tynde skiver.

• 2 Gulerødder

Ved siden af, mens trin 5 kører

Imens vasker du selleristilkene og skærer dem i tynde skiver.

• 2 Stilke stangselleri

Ved siden af, mens trin 5 kører

Imens renser du porren, halverer den på langs, skyller den grundigt og skærer den i tynde halvringe.

• ½ Porre

Ved siden af, mens trin 5 kører

Imens vasker du persillen, ryster den tør og hakker den fint.

• ½ bundt Persille

Ved siden af, mens trin 5 kører

Imens knækker du spaghettien i ca. 2 cm lange stykker.

• 100 g Spaghetti

Kom gulerødderne, selleriet og porren i bouillonen. Lad det småkoge blidt i yderligere 15 min., til grøntsagerne næsten er bløde.

Løft kyllingelårene, løghalvdelene og laurbærbladet op af suppen med en tang. Læg lårene på en tallerken.

Skru op til middel varme, til bouillonen bobler. Rør spaghettien og ½ tsk. salt i og kog dem i ca. 8 min., til nudlerne er al dente.

• Salt

Ved siden af, mens trin 13 kører

Imens fjerner du skind og knogler fra lårene og river kødet i passende stykker. Det er færdigt, når det let slipper benet.

Kom det revne kød i suppen og varm det med i ca. 2 min.

Smag til med salt, peber og 1 knivspids muskatnød. Vær ikke bange for at salte, for nudlerne og grøntsagerne suger meget til sig.

• Salt
• Peber
• 1 knivspids Muskatnød

Hæld suppen i dybe tallerkener og drys med persille. Server den straks, så nudlerne forbliver al dente.