Kycklingsoppa med spaghetti

Halvera löken med skalet kvar. Skalet ger buljongen färg.

• 1 Lök

Lägg lökhalvorna med snittytan nedåt i den torra kastrullen. Rosta på medelvärme i ca 4 min tills de är mörkbruna. Det ger färg och djup.

Skölj kycklinglåren kalla och lägg dem i kastrullen. 1,3 l kallt vatten, lagerblad och 1 tsk salt tillsätts.

• 500 g Kycklinglår
• 1300 ml Vatten
• 1 Lagerblad
• Salt

Låt koka upp långsamt på hög värme. Skumma av det grå skummet med en hålslev tills buljongen är klar.

Skruva ned värmen och lägg på locket snett. Låt buljongen dra i ca 25 min. Den ska bara småkoka, då förblir den klar.

Vid sidan av, medan steg 5 pågår

Under tiden skalar du morötterna och skär dem i tunna skivor.

• 2 Morötter

Vid sidan av, medan steg 5 pågår

Under tiden tvättar du selleristjälkarna och skär dem i tunna skivor.

• 2 Selleristjälkar

Vid sidan av, medan steg 5 pågår

Under tiden putsar du purjolöken, halverar den på längden, sköljer den noga och skär den i tunna halvringar.

• ½ Purjolök

Vid sidan av, medan steg 5 pågår

Under tiden tvättar du persiljan, skakar den torr och hackar den fint.

• ½ bunt Persilja

Vid sidan av, medan steg 5 pågår

Under tiden bryter du spaghettin i ca 2 cm långa bitar.

• 100 g Spaghetti

Lägg morötter, selleri och purjolök i buljongen. Låt koka sakta i 15 min till, tills grönsakerna nästan är mjuka.

Lyft upp kycklinglåren, lökhalvorna och lagerbladet ur soppan med en tång. Lägg låren på en tallrik.

Skruva upp värmen till medel tills buljongen bubblar. Rör i spagettin och ½ tsk salt och koka i ca 8 min, tills spagettin är al dente.

• Salt

Vid sidan av, medan steg 13 pågår

Under tiden tar du bort skinn och ben från låren och river köttet i lagom stora bitar. Det är klart när det lossnar lätt från benet.

Lägg tillbaka det rivna köttet i soppan och värm med i ca 2 min.

Smaka av med salt, peppar och 1 nypa muskot. Salta gärna lite mer, för pastan och grönsakerna suger åt sig mycket.

• Salt
• Svartpeppar
• 1 nypa Muskot

Fyll soppan i djupa tallrikar och strö över persilja. Servera direkt, så att spagettin förblir al dente.