Kuřecí polévka s nudlemi

Cibuli i se slupkou rozpůlte. Slupka dodá vývaru barvu.

• 1 cibule

Půlky cibule položte řezem dolů do suchého hrnce. Na středním plameni je opékejte asi 4 minuty, dokud nejsou tmavě hnědé. Dodá to barvu a hloubku.

Kuřecí stehna opláchněte studenou vodou a položte do hrnce. Přidejte 1,3 l studené vody, bobkový list a 1 čl. soli.

• 500 g kuřecí stehna
• 1300 ml voda
• 1 bobkový list
• sůl

Na vysokém plameni pomalu přiveďte k varu. Šedou pěnu sbírejte naběračkou, dokud nebude vývar čirý.

Snižte plamen na nejmenší a poklici položte našikmo. Vývar nechte asi 25 minut jemně louhovat. Má jen tiše probublávat, pak zůstane čirý.

Vedle, zatímco běží krok 5

Mezitím mrkev oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka.

• 2 mrkve

Vedle, zatímco běží krok 5

Mezitím řapíky celeru omyjte a nakrájejte na tenká kolečka.

• 2 řapíky celeru

Vedle, zatímco běží krok 5

Mezitím pórek očistěte, podélně rozpůlte, důkladně omyjte a nakrájejte na tenká půlkolečka.

• ½ pórek

Vedle, zatímco běží krok 5

Mezitím petrželku omyjte, osušte a jemně nasekejte.

• ½ svazek petrželka

Vedle, zatímco běží krok 5

Mezitím špagety rozlámejte na kousky asi 2 cm dlouhé.

• 100 g špagety

Mrkev, celer a pórek vložte do vývaru. Dalších 15 minut jemně vařte, dokud zelenina není skoro měkká.

Kuřecí stehna, půlky cibule a bobkový list kleštěmi vyberte ze polévky. Stehna položte na talíř.

Zvyšte plamen na střední, dokud vývar nezačne bublat. Vmíchejte špagety a ½ čl. soli a vařte asi 8 minut, dokud nejsou nudle al dente.

• sůl

Vedle, zatímco běží krok 13

Mezitím ze stehen sundejte kůži a kosti a maso natrhejte na sousta. Je hotové, když se snadno odděluje od kosti.

Natrhané maso vložte do polévky a asi 2 minuty ohřívejte.

Dochutit solí, pepřem a špetkou muškátu. Klidně solte směle, nudle a zelenina toho hodně vpijí.

• sůl
• černý pepř
• 1 špetka muškátový oříšek

Polévku nalijte do hlubokých talířů a posypte petrželkou. Podávejte hned, aby nudle zůstaly al dente.