Soupe de poulet aux pâtes

Coupe l'oignon en deux avec sa peau. La peau donne sa couleur au bouillon.

• 1 Oignon

Pose les moitiés d'oignon côté coupé vers le bas dans la casserole sèche. À feu moyen, fais-les dorer environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient brun foncé. Cela apporte couleur et profondeur.

Rince les cuisses de poulet à froid et mets-les dans la casserole. Ajoute 1,3 l d'eau froide, la feuille de laurier et 1 c. à c. de sel.

• 500 g Cuisses de poulet
• 1300 ml Eau
• 1 Feuille de laurier
• Sel

Porte lentement à ébullition à feu vif. Écume la mousse grise avec une écumoire, jusqu'à ce que le bouillon soit clair.

Baisse le feu et pose le couvercle de travers. Laisse le bouillon frémir doucement pendant environ 25 minutes. Il ne doit faire que de petites bulles, ainsi il reste clair.

En même temps, pendant que l'étape 5 tourne

Pendant ce temps, épluche les carottes et coupe-les en fines rondelles.

• 2 Carottes

En même temps, pendant que l'étape 5 tourne

Pendant ce temps, lave les branches de céleri et coupe-les en fines rondelles.

• 2 Branches de céleri

En même temps, pendant que l'étape 5 tourne

Pendant ce temps, pare le poireau, fends-le en deux dans la longueur, lave-le bien et coupe-le en fines demi-rondelles.

• ½ Poireau

En même temps, pendant que l'étape 5 tourne

Pendant ce temps, lave le persil, secoue-le pour le sécher et hache-le finement.

• ½ botte Persil

En même temps, pendant que l'étape 5 tourne

Pendant ce temps, casse les spaghetti en morceaux d'environ 2 cm.

• 100 g Spaghetti

Ajoute les carottes, le céleri et le poireau dans le bouillon. Laisse encore mijoter doucement 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres.

Retire les cuisses de poulet, les moitiés d'oignon et la feuille de laurier de la soupe avec une pince. Dépose les cuisses sur une assiette.

Monte le feu à moyen, jusqu'à ce que le bouillon bouillonne. Ajoute les spaghetti et ½ c. à c. de sel, puis fais cuire environ 8 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

• Sel

En même temps, pendant que l'étape 13 tourne

Pendant ce temps, retire la peau et les os des cuisses et effiloche la viande en morceaux à la bouchée. Elle est cuite lorsqu'elle se détache facilement de l'os.

Ajoute la viande effilochée dans la soupe et réchauffe environ 2 minutes.

Assaisonne avec sel, poivre et 1 pincée de muscade. N'hésite pas à saler, les pâtes et les légumes en absorbent beaucoup.

• Sel
• Poivre
• 1 pincée Noix de muscade

Verse la soupe dans des assiettes creuses et parsème de persil. Sers tout de suite pour que les pâtes restent al dente.