Kuracia polievka so špagetami

Cibuľu aj so šupkou prekroj na polovice. Šupka dodá vývaru farbu.

• 1 Cibuľa

Polovičky cibule polož rezom nadol do suchého hrnca. Na strednom ohni opekaj asi 4 minúty, kým nebudú tmavohnedé. Dodá to farbu a hĺbku.

Kuracie stehná opláchni studenou vodou a polož do hrnca. 1,3 l studenej vody, bobkový list a 1 ČL soli pridaj.

• 500 g Kuracie stehná
• 1300 ml Voda
• 1 Bobkový list
• Soľ

Na veľkom ohni pomaly priveď do varu. Sivú penu odber naberačkou, kým nebude vývar čistý.

Plameň zníž na malý a pokrievku pootvor našikmo. Vývar nechaj jemne vyvárať asi 25 minút. Má len jemne bublať, potom zostane čistý.

Medzitým, kým beží krok 5

Medzitým mrkvu ošúp a nakrájaj na tenké plátky.

• 2 Mrkvy

Medzitým, kým beží krok 5

Medzitým stonky zeleru umy a nakrájaj na tenké plátky.

• 2 Stonky zeleru

Medzitým, kým beží krok 5

Medzitým pór očisti, pozdĺžne prekroj, dôkladne umy a nakrájaj na tenké polkrúžky.

• ½ Pór

Medzitým, kým beží krok 5

Medzitým petržlen umy, osuš potrasením a jemne nasekaj.

• ½ zväzok Petržlen

Medzitým, kým beží krok 5

Medzitým špagety zlom na kúsky asi 2 cm dlhé.

• 100 g Špagety

Mrkvu, zeler a pór pridaj do vývaru. Ďalších 15 minút jemne var, kým zelenina nebude takmer mäkká.

Kuracie stehná, polovičky cibule a bobkový list vyber z polievky kliešťami. Stehná polož na tanier.

Plameň nastav na strednú, kým vývar nezačne bublať. Pridaj špagety a ½ ČL soľ a varíš asi 8 minút, kým nebudú al dente.

• Soľ

Medzitým, kým beží krok 13

Medzitým z stehien odstráň kožu a kosti a mäso natrhaj na sústa. Je hotové, keď sa ľahko uvoľní od kosti.

Natrhané mäso vráť do polievky a asi 2 minúty ohrievaj.

Dochuť soľou, korením a 1 štipkou muškátového orieška. Soľ pokojne pridaj smelo, lebo špagety a zelenina veľa nasajú.

• Soľ
• Čierne korenie
• 1 štipka Muškátový oriešok

Polievku nalej do hlbokých tanierov a posyp petržlenom. Podávaj hneď, aby špagety zostali al dente.