Kyllingsuppe med nudler

Halver løken med skallet på. Skallet gir buljongen farge.

• 1 Løk

Legg løkhalvene med skjærflaten ned i den tørre gryten. Stek på middels varme i ca. 4 minutter, til de er mørkebrune. Det gir farge og dybde.

Skyll kyllinglårene kalde og legg dem i gryten. Tilsett 1,3 l kaldt vann, laurbærbladet og 1 ts salt.

• 500 g Kyllinglår
• 1300 ml Vann
• 1 Laurbærblad
• Salt

Kok opp på høy varme, sakte. Skum av det grå skummet med en øse, til buljongen er klar.

Skru ned til liten varme og legg lokket skjevt på. La buljongen trekke i ca. 25 minutter. Den skal bare boble lett, da blir den klar.

Ved siden av, mens steg 5 går

I mellomtiden skrell gulrøttene og skjær dem i tynne skiver.

• 2 Gulrøtter

Ved siden av, mens steg 5 går

I mellomtiden vask stangselleriene og skjær dem i tynne skiver.

• 2 Stangselleri

Ved siden av, mens steg 5 går

I mellomtiden rens purren, del den på langs, vask den godt og skjær i tynne halvringer.

• ½ Purre

Ved siden av, mens steg 5 går

I mellomtiden vask persillen, rist den tørr og hakk den fint.

• ½ bunt Persille

Ved siden av, mens steg 5 går

I mellomtiden brekk spagettien i ca. 2 cm lange biter.

• 100 g Spagetti

Legg gulrøtter, selleri og purre i buljongen. La det småkoke i 15 minutter til, til grønnsakene nesten er møre.

Løft kyllinglårene, løkhalvene og laurbærbladet opp av suppen med en tang. Legg lårene på en tallerken.

Skru opp til middels varme, til buljongen bobler. Rør inn spagetti og ½ ts salt og kok i ca. 8 minutter, til nudlene er al dente.

• Salt

Ved siden av, mens steg 13 går

I mellomtiden fjern skinn og bein fra lårene og plukk kjøttet i passelige biter. Det er ferdig når det lett løsner fra beinet.

Legg det plukkede kjøttet i suppen og varm det opp i ca. 2 minutter til.

Smak til med salt, pepper og 1 prise muskat. Salt gjerne litt mer, for nudlene og grønnsakene suger til seg mye.

• Salt
• Pepper
• 1 klype Muskatnøtt

Fyll suppen i dype tallerkener og strø over persille. Server med en gang, så nudlene forblir al dente.