Curry de pui cu orez

Clătește orezul într-o strecurătoare sub apă rece, până când apa curge limpede.

• 150 g Orez

Pune orezul cu 300 ml apă și 1 ciupitură sare într-o oală și fierbe-l.

• 300 ml Apă
• Sare

Pune capacul și lasă orezul să se umfle la foc foarte mic, cca. 12 minute. Apoi ia oala de pe aragaz și lasă-o cu capacul pus.

Între timp, cât merge pasul 3

Între timp usucă pieptul de pui și taie-l pe lat în fâșii de 1,5 cm.

• 280 g Piept de pui

Între timp, cât merge pasul 3

Curăță ceapa și taie-o în semirondele fine.

• 1 Ceapă

Între timp, cât merge pasul 3

Spală ardeiul, scoate semințele și taie-l în fâșii de 2 cm.

• 2 Ardei gras

Între timp, cât merge pasul 3

Curăță căței de usturoi și toacă-i mărunt.

• 2 Usturoi

Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare și adâncă la foc mare, până începe să lucească.

• 1 lg. Ulei vegetal

Sărează fâșiile de pui și pune-le într-un strat în tigaie. Nu le mișca 3 minute, până devin auriu pe fund.

• Sare

Întoarce fâșiile și prăjește-le încă 2 minute. Pe dinăuntru nu trebuie să fie încă gata.

Pune puiul pe o farfurie. Grăsimea de prăjit rămâne în tigaie.

Dă focul la mediu. Sărează ceapa cu 1 ciupitură sare și călește cca. 3 minute, până devine moale. Desprinde între timp zemurile de pe fund.

• Sare

Adaugă usturoiul și pasta de curry și prăjește cca. 1 minut, până miroase puternic.

• 30 g Pastă de curry

Adaugă laptele de cocos, 100 ml apă, sosul de soia și 1 lf. zahăr și fierbe. Desprinde între timp tot ce s-a lipit pe fund.

• 200 ml Lapte de cocos
• 100 ml Apă
• 1 lg. Sos de soia
• 1 lf. Zahăr

Adaugă puiul cu sucul lui și ardeiul. Fierbe la foc mic cca. 6 minute, până când puiul nu mai e roz pe dinăuntru (72 °C) și ardeiul mai are gust crocant.

Între timp, cât merge pasul 15

Între timp spală ceapa verde și taie-o în rondele fine.

• ½ legătură Ceapă verde

Între timp, cât merge pasul 15

Desprinde frunzele de coriandru.

• ½ legătură Coriandru

Stoarce sucul din ½ lime și amestecă. Condimentează cu sare și, după gust, cu puțin zahăr: curry-ul trebuie să fie cremos, sărat și proaspăt.

• ½ Lime
• Sare

Afânează orezul cu o furculiță.

Pune orezul pe farfurie, pune curry-ul peste el și presară cu ceapă verde și coriandru.