Kyllingecurry med ris

Skyl risene i et dørslag under koldt vand, til vandet løber klart.

• 150 g Ris

Kom risene med 300 ml vand og 1 knivspids salt i en gryde og kog op.

• 300 ml Vand
• Salt

Læg låg på og lad risene trække ved mindste varme i ca. 12 min. Træk derefter gryden af varmen og lad den stå med låg på.

Ved siden af, mens trin 3 kører

Imens tørres kyllingebrystet og skæres på tværs i 1,5 cm brede strimler.

• 280 g Kyllingebryst

Ved siden af, mens trin 3 kører

Skræl løget og skær det i fine halvringe.

• 1 Løg

Ved siden af, mens trin 3 kører

Vask peberfrugten, fjern kernehuset og skær den i 2 cm brede strimler.

• 2 Peberfrugter

Ved siden af, mens trin 3 kører

Pil hvidløgsfeddene og hak dem fint.

• 2 Hvidløg

Hæld planteolie i en stor, dyb pande ved høj varme, til den skinner.

• 1 spsk. Planteolie

Salt kyllingestrimlerne og læg dem i ét lag i panden. Lad dem ligge uden at røre i 3 min., til de er gyldne i bunden.

• Salt

Vend strimlerne og steg dem i yderligere 2 min. De skal ikke være helt færdige indeni endnu.

Læg kyllingen på en tallerken. Stegefedtet bliver i panden.

Skru varmen ned til middel. Steg løget med 1 knivspids salt i ca. 3 min., til det er blødt. Løsn stegeskorpen fra bunden imens.

• Salt

Rør hvidløg og karrypasta i og rist i ca. 1 min., til det dufter kraftigt.

• 30 g Rød karrypasta

Rør kokosmælk, 100 ml vand, sojasauce og 1 tsk. sukker i og kog op. Løsn alt fra bunden imens.

• 200 ml Kokosmælk
• 100 ml Vand
• 1 spsk. Sojasauce
• 1 tsk. Sukker

Kom kyllingen med saften og peberfrugten i. Lad det simre ved lav varme i ca. 6 min., til kyllingen ikke længere er lyserød indeni (72 °C), og peberfrugten stadig har bid.

Ved siden af, mens trin 15 kører

Imens vaskes forårsløgene og skæres i fine ringe.

• ½ bundt Forårsløg

Ved siden af, mens trin 15 kører

Pluk korianderbladene af.

• ½ bundt Koriander

Rør saften af ½ lime i. Smag til med salt, og efter smag med lidt sukker. Currygryden skal være cremet, salt og frisk.

• ½ Lime
• Salt

Luft risene op med en gaffel.

Læg risene på tallerkener, fordel currykyllingen ovenpå og drys med forårsløg og koriander.