Kip-curry met rijst

Name: Kip-curry met rijst
Prep time: 13 min
Cook time: 27 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 280 g Kipfilets; 150 g Rijst; 2 Paprika's; 200 ml Kokosmelk; 30 g Rode currypasta; 1 Ui; 2 Knoflookteentjes; ½ bos Lente-ui; ½ bos Koriander; ½ Limoen; 1 el Sojasaus; 1 el Plantaardige olie; 1 tl Suiker; 400 ml Water; Zout naar smaak

20 kleine stappen, 6 daarvan erbij terwijl een timer loopt. De belangrijkste ingrediënten: kipfilets, rijst en paprika's.

Tijd: 40 min
Moeilijkheid: Makkelijk
per portie: 792 kcal

In Orzo koken

In Orzo kook je het stap voor stap met timers, stel je de porties in en zet je wat ontbreekt op de boodschappenlijst. Ook met de keukenmachine.

Ingrediënten

2 porties

Kipfilets280 g
Rijst150 g
Paprika's2
Kokosmelk200 ml
Rode currypasta30 g
Ui1
Knoflookteentjes2
Lente-ui½ bos
Koriander½ bos
Limoen½
Sojasaus1 el
Plantaardige olie1 el
Suiker1 tl
Water400 ml
Zoutnaar smaak

Bevat Gluten en Soja

Je hebt nodig

6 delen

Grote, diepe koekenpan
Pan met deksel
Vergiet
Snijplank en mes
Houten lepel
Bord

Bereiding

20 stappen

1
Rijst spoelen
Rijst in een vergiet onder koud water spoelen, tot het water helder loopt.
- 150 g Rijst
2
Rijst aan de kook brengen
Hoog vuur
Rijst met 300 ml water en 1 snufje zout in een pan doen en aan de kook brengen.
- 300 ml Water
- Zout
Rijst laten trekken
12 minLaag vuur
Deksel erop en de rijst op het laagste vuur ongeveer 12 minuten laten trekken. Dan van het vuur halen en met deksel laten staan.
4
Kip snijden
Erbij, terwijl stap 3 loopt
Ondertussen kipfilet droogdeppen en dwars in reepjes van 1,5 cm snijden.
- 280 g Kipfilets
5
Ui snijden
Erbij, terwijl stap 3 loopt
Ui pellen en in fijne halve ringen snijden.
- 1 Ui
6
Paprika snijden
Erbij, terwijl stap 3 loopt
Paprika wassen, ontpitten en in reepjes van 2 cm snijden.
- 2 Paprika's
7
Knoflook hakken
Erbij, terwijl stap 3 loopt
Knoflookteentjes pellen en fijn hakken.
- 2 Knoflookteentjes
8
Pan verhitten
Hoog vuur
Plantaardige olie in een grote, diepe pan op hoog vuur verhitten, tot hij glanst.
- 1 el Plantaardige olie
9
Kip bakken
3 minHoog vuur
Kipreepjes zouten en in één laag in de pan leggen. 3 minuten niet bewegen, tot ze onderaan goudbruin zijn.
- Zout
Kip keren
2 minHoog vuur
De reepjes keren en nog 2 minuten bakken. Van binnen hoeven ze nog niet helemaal gaar te zijn.
Op het bord
De kip op een bord leggen. Het bakvet blijft in de pan.
12
Ui bakken
3 minMiddelhoog vuur
Het vuur op middelhoog zetten. Ui met 1 snufje zout ongeveer 3 minuten bakken, tot hij zacht wordt. Daarbij het aanbakken losschrapen.
- Zout
13
Currypasta roosteren
1 minMiddelhoog vuur
Knoflook en currypasta erdoor roeren en ongeveer 1 minuut roosteren, tot het sterk geurt.
- 30 g Rode currypasta
14
Met kokosmelk blussen
Middelhoog vuur
Kokosmelk, 100 ml water, sojasaus en 1 tl suiker erdoor roeren en aan de kook brengen. Daarbij alles van de bodem losroeren.
- 200 ml Kokosmelk
- 100 ml Water
- 1 el Sojasaus
- 1 tl Suiker
Kip en paprika garen
6 minLaag vuur
Kip met het sap en de paprika erbij doen. Op een klein vuur ongeveer 6 minuten pruttelen, tot de kip van binnen niet meer roze is (72 °C) en de paprika nog een beetje stevig is.
16
Lente-uitjes snijden
Erbij, terwijl stap 15 loopt
Ondertussen lente-uitjes wassen en in fijne ringetjes snijden.
- ½ bos Lente-ui
17
Korianderblaadjes plukken
Erbij, terwijl stap 15 loopt
Korianderblaadjes plukken.
- ½ bos Koriander
18
Proeven
Sap van ½ limoen erdoor roeren. Proeven met zout en naar smaak met wat suiker: de curry moet romig, zout en fris smaken.
- ½ Limoen
- Zout
Rijst losmaken
De rijst met een vork losmaken.
Opdienen
Rijst op borden doen, curry erover verdelen en met lente-uitjes en koriander bestrooien.

Voedingswaarden

per portie

792 kcal

Eiwit: 43 g
Koolhydraten: 83 g
Vet: 31 g

Richtwaarden, berekend uit de ingrediënten.

Kip-curry met rijst