Hähnchen-Curry mit Reis

Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft.

• 150 g Reis

Reis mit 300 ml Wasser und 1 Prise Salz in einen Topf geben und aufkochen.

• 300 ml Wasser
• Salz

Deckel auflegen und den Reis bei kleinster Hitze ca. 12 Minuten quellen lassen. Dann vom Herd ziehen und mit Deckel stehen lassen.

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Währenddessen Hähnchenbrust trocken tupfen und quer in 1,5 cm breite Streifen schneiden.

• 280 g Hähnchenbrust

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Zwiebel abziehen und in feine Halbringe schneiden.

• 1 Zwiebel

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Paprika waschen, entkernen und in 2 cm breite Streifen schneiden.

• 2 Paprika

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.

• 2 Knoblauchzehen

Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.

• 1 EL Pflanzenöl

Hähnchenstreifen salzen und in einer Lage in die Pfanne legen. 3 Minuten nicht bewegen, bis sie unten goldbraun sind.

• Salz

Streifen wenden und weitere 2 Minuten braten. Innen müssen sie noch nicht ganz gar sein.

Hähnchen auf einen Teller geben. Das Bratfett bleibt in der Pfanne.

Hitze auf mittlere Stufe schalten. Zwiebel mit 1 Prise Salz ca. 3 Minuten braten, bis sie weich wird. Dabei den Bratensatz lösen.

• Salz

Knoblauch und Currypaste einrühren und ca. 1 Minute rösten, bis es kräftig duftet.

• 30 g rote Currypaste

Kokosmilch, 100 ml Wasser, Sojasauce und 1 TL Zucker einrühren und aufkochen. Dabei alles vom Boden lösen.

• 200 ml Kokosmilch
• 100 ml Wasser
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Zucker

Hähnchen mit seinem Saft und die Paprika dazugeben. Bei kleiner Hitze ca. 6 Minuten köcheln, bis das Hähnchen innen nicht mehr rosa ist (72 °C) und die Paprika noch Biss hat.

Nebenbei, während Schritt 15 läuft

Währenddessen Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

• ½ Bund Frühlingszwiebel

Nebenbei, während Schritt 15 läuft

Korianderblätter abzupfen.

• ½ Bund Koriander

Saft von ½ Limette einrühren. Mit Salz und nach Geschmack mit etwas Zucker abschmecken: Das Curry soll cremig, salzig und frisch schmecken.

• ½ Limette
• Salz

Reis mit einer Gabel auflockern.

Reis auf Teller geben, Curry darüber verteilen und mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen.