Kyllingkarri med ris

Skyll risen i en dørslag under kaldt vann til vannet renner klart.

• 150 g Ris

Legg risen i en gryte med 300 ml vann og 1 klype salt, og kok opp.

• 300 ml Vann
• Salt

Legg på lokket og la risen trekke på svakeste varme i ca. 12 minutter. Så tar du den av platen og lar den stå med lokket på.

Ved siden av, mens steg 3 går

Mens du venter, tørk kyllingbrystet og skjær det på tvers i 1,5 cm brede strimler.

• 280 g Kyllingbryst

Ved siden av, mens steg 3 går

Skrell løken og skjær den i fine halvringer.

• 1 Løk

Ved siden av, mens steg 3 går

Vask paprikaen, fjern kjernen og skjær den i 2 cm brede strimler.

• 2 Paprika

Ved siden av, mens steg 3 går

Skrell hvitløksfedden og hakk den fint.

• 2 Hvitløksfedd

Varm vegetabilsk olje i en stor, dyp stekepanne på høy varme til den glinser.

• 1 ss Vegetabilsk olje

Salt kyllingstrimlene og legg dem i ett lag i stekepannen. Ikke rør på dem de første 3 minuttene, til de er gyllenbrune nederst.

• Salt

Snu strimlene og steik i 2 minutter til. Innvendig skal de ikke være helt ferdig.

Legg kyllingen på en tallerken. Stekefettet blir i stekepannen.

Sett varmen på middels. Salt løken med 1 klype salt og steik i ca. 3 minutter, til den er myk. Løs opp bunnfallet underveis.

• Salt

Rør inn hvitløk og currypasta og rist i ca. 1 minutt, til det lukter sterkt.

• 30 g Currypasta

Rør inn kokosmelk, 100 ml vann, soyasaus og 1 ts sukker og kok opp. Løs opp alt fra bunnen.

• 200 ml Kokosmelk
• 100 ml Vann
• 1 ss Soyasaus
• 1 ts Sukker

Legg kyllingen med saften og paprikaen i. La det småkoke på liten varme i ca. 6 minutter, til kyllingen ikke er rosa innerst (72 °C) og paprikaen fortsatt er litt fast.

Ved siden av, mens steg 15 går

Mens du venter, vask vårløken og skjær den i fine ringer.

• ½ bunt Vårløk

Ved siden av, mens steg 15 går

Plukk korianderbladene.

• ½ bunt Koriander

Rør inn saften fra ½ lime. Smak til med salt og etter smak med litt sukker: Karrien skal være kremet, salt og frisk.

• ½ Lime
• Salt

Luft risen med en gaffel.

Legg risen på tallerkener, fordel karrien over og strø med vårløk og koriander.