Curry di pollo con riso

Sciacqua il riso in un colino sotto acqua fredda, finché l'acqua esce limpida.

• 150 g Riso

Metti il riso in una pentola con 300 ml acqua e 1 pizzico sale e portalo a ebollizione.

• 300 ml Acqua
• Sale

Metti il coperchio e fai cuocere il riso a fuoco minimo per circa 12 min. Poi togli dal fuoco e lascialo riposare con il coperchio.

Mentre il passo 3 va avanti

Nel frattempo tampona il petto di pollo e taglialo a strisce larghe 1,5 cm, di traverso.

• 280 g Petti di pollo

Mentre il passo 3 va avanti

Sbuccia la cipolla e taglia a mezzelune sottili.

• 1 Cipolla

Mentre il passo 3 va avanti

Lava il peperone, togli i semi e taglialo a strisce larghe 2 cm.

• 2 Peperoni

Mentre il passo 3 va avanti

Pela gli spicchi d'aglio e trita finemente.

• 2 Spicchi d'aglio

Scalda l'olio di semi in una padella grande e alta a fuoco alto, finché luccica.

• 1 cucchiaio Olio di semi

Sala le strisce di pollo e disponile in una sola fila nella padella. Non muoverle per 3 min, finché sono dorate sotto.

• Sale

Gira le strisce e rosolale per altri 2 min. All'interno non devono ancora essere cotte del tutto.

Metti il pollo su un piatto. Il grasso di cottura resta in padella.

Abbassa il fuoco a medio. Fai rosolare la cipolla con 1 pizzico sale per circa 3 min, finché diventa morbida. Intanto stacca il fondo di cottura.

• Sale

Aggiungi aglio e pasta di curry e tosta per circa 1 min, finché profuma intensamente.

• 30 g Pasta di curry rossa

Aggiungi latte di cocco, 100 ml acqua, salsa di soia e 1 cucchiaino zucchero e porta a ebollizione. Stacca tutto ciò che è attaccato al fondo.

• 200 ml Latte di cocco
• 100 ml Acqua
• 1 cucchiaio Salsa di soia
• 1 cucchiaino Zucchero

Aggiungi il pollo con il suo succo e il peperone. Fai sobbollire a fuoco basso per circa 6 min, finché il pollo all'interno non è più rosa (72 °C) e il peperone è ancora croccante.

Mentre il passo 15 va avanti

Nel frattempo lava i cipollotti e tagliali a rondelle sottili.

• ½ mazzetto Cipollotto

Mentre il passo 15 va avanti

Stacca le foglie di coriandolo.

• ½ mazzetto Coriandolo

Mescola il succo di ½ lime. Aggiusta con sale e, a piacere, un po' di zucchero: il curry deve essere cremoso, salato e fresco.

• ½ Lime
• Sale

Sgrana il riso con una forchetta.

Metti il riso nei piatti, distribuisci il curry sopra e cospargi di cipollotti e coriandolo.