Gulaş çorbası

Gulaşı mutfak kağıdıyla kurula ve 1 tk tuzla serpiştir. Kuru et kızarır, ıslak et buharda pişer.

• 300 g Gulaş
• Tuz

Bitkisel yağı büyük, kalın tabanlı bir tencerede yüksek ateşte, hafifçe parlayana kadar ısıt.

• 2 yk Bitkisel yağ

Etin yarısını tencereye koy, sadece tabanı kaplasın. Yaklaşık 3 dakika kıpırdatma, sonra çevir ve 3 dakika daha kavur, her yeri kızarana kadar.

3. adım sürerken arada

Bu sırada soğanları soy ve ince doğra. Çok olabilir, çorbayı tatlı ve kıvamlı yapar.

• 3 Soğan

Kızarmış eti köpük kepçeyle bir tabağa al.

Etin ikinci yarısını aynı şekilde kavur: yaklaşık 3 dakika kıpırdatma, çevir ve 3 dakika daha kavur.

6. adım sürerken arada

Bu sırada sarımsağı soy ve ince doğra.

• 2 Sarımsak dişi

6. adım sürerken arada

Bu sırada biberi çekirdeklerinden temizle ve 1,5 cm büyüklüğünde küp küp doğra.

• 1 Kırmızı dolmalık biber

İkinci yarıyı da tabaktaki ete ekle.

Ateşi orta seviyeye al. Soğanları 1 tutam tuzla tencereye koy ve tabanındaki kahverengi kavrulmuş kısımları kazı. Yaklaşık 10 dakika terletip altın kahverengi olana kadar pişir.

Domates salçasını ekle ve koyulaşıp tabana yapışana kadar, yaklaşık 2 dakika karıştırarak kavur.

• 2 yk Domates salçası

Tencereyi ocaktan al. Sarımsak, tatlı paprika tozu, karaman kimyonu ve mercanköşk karıştır. Paprika tozu sıcak tavada acılaşır, bu yüzden sadece 20 saniye karıştır ve hemen devam et.

• 1½ yk Tatlı paprika tozu
• ½ tk Karaman kimyonu
• 1 tk Mercanköşk

Hemen 800 ml sıcak bulyonu dök. Eti suyuyla ve defne yaprağıyla birlikte ekle, yüksek ateşte kaynat.

• 800 ml Sebze bulyonu
• 1 Defne yaprağı

Kapağı eğik kapat ve en kısık ateşte yaklaşık 50 dakika nazikçe pişir, et neredeyse yumuşayana kadar. Arada bir karıştır.

14. adım sürerken arada

Bu sırada patatesleri soy ve 2 cm büyüklüğünde küp küp doğra.

• 300 g Patates

Patates küplerini tencereye koy ve 12 dakika daha kaynat.

16. adım sürerken arada

Bu sırada maydanozu yıka, kurut ve ince kıy.

• ½ demet Maydanoz

Biber küplerini ekle ve yaklaşık 8 dakika kaynat, patates ve biber yumuşayana kadar ama dağılmadan.

Defne yaprağını çıkar. Balzamik sirke, tuz ve karabiberle tatlandır. Asidik tat çorbayı taze ve dolgun yapar.

• 1 yk Balzamik sirke
• Tuz
• Karabiber

Çorbayı derin tabaklara doldur ve maydanozla serpiştir. Ertesi gün daha da lezzetli olur, artıklar buzdolabında 3 gün dayanır.