Gulaševa juha
Majhni koraki: 20, od teh 5 vzporedno, medtem ko teče časovnik. Glavne sestavine: goveji golaž, čebule in paprika.
- Čas
- 110 min
- Zahtevnost
- Srednje
- na porcijo
- 598 kcal
V Orzo ga kuhaš korak za korakom s časovniki, nastaviš porcije in damaš, kar manjka, na nakupovalni seznam. Tudi s kuhinjskim strojem.
Sestavine
- Goveji golaž300 g
- Čebule3
- Paprika1
- Krompir300 g
- Česni2
- Paradižnikov koncentrat2 ž
- Zelenjavne juhe800 ml
- Rastlinsko olje2 ž
- Balzamični kis1 ž
- Peteršilj½ šopek
- Mleta paprika1½ ž
- Kumina½ čž
- Majaron1 čž
- Lovorjevi listi1
- Solpo okusu
- Črni poperpo okusu
Potrebuješ
6 delov- Velik lonec z debelim dnom in pokrovko
- Deska in nož
- Kuhalnica
- Krožnik
- Zajemalka
- Merilna posoda
Priprava
20 korakovMeso osušite
Goveji golaž osušite s kuhinjskim papirjem in posujte z 1 čž soljo. Suho meso se zapeče, mokro pa samo duši.
- 300 g Goveji golaž
- Sol
Olje segrej
Velika vročina
Rastlinsko olje v velikem loncu z debelim dnom segrej na visokem ognju, dokler rahlo ne zasveti.
- 2 ž Rastlinsko olje
Prvo polovico zapecí
6 minVelika vročina
Polovico mesa daj v lonec, da le pokrije dno. Približno 3 minute ga ne premikaj, nato obrni in še 3 minute peci, dokler ni povsod rjavo.
Čebulo nareži na kocke
Vzporedno, medtem ko teče korak 3
Medtem čebulo olupi in drobno nareži. Lahko je je veliko, juha bo sladka in kremasta.
- 3 Čebule
Meso odloži
Zapečeno meso s penasto žlico prenesi na krožnik.
Drugo polovico zapecí
6 minVelika vročina
Drugo polovico mesa enako zapecí: približno 3 minute ne premikaj, nato obrni in še 3 minute peci.
Česen nasekljaj
Vzporedno, medtem ko teče korak 6
Medtem česen olupi in drobno nasekljaj.
- 2 Česni
Papriko nareži na kocke
Vzporedno, medtem ko teče korak 6
Medtem papriko očisti semen in nareži na kocke velikosti 1,5 cm.
- 1 Paprika
Meso zberi skupaj
Tudi drugo polovico mesa daj na krožnik k prvi.
Čebulo temno duši
10 minSrednja toplota
Ogenj nastavi na srednjega. Čebulo z 1 ščep soljo daj v lonec in odlepi rjavo podlago z dna. Približno 10 minut duši, dokler ni zlato rjava.
Paradižnikov koncentrat popecí
2 minSrednja toplota
Dodaj paradižnikov koncentrat in približno 2 minuti ob mešanju praži, dokler ne potemni in se ne prijme dna.
- 2 ž Paradižnikov koncentrat
Začimbe vmešaj
Lonec odstavi z ognja. Vmešaj česen, mleto papriko, kumino in majaron. Mleta paprika na vroči plošči postane grenka, zato mešaj le 20 sekund in takoj nadaljuj.
- 1½ ž Mleta paprika
- ½ čž Kumina
- 1 čž Majaron
Zalij
Velika vročina
Takoj zalij z 800 ml vroče juhe. Dodaj meso s sokom in lovorjev list ter zavri na visokem ognju.
- 800 ml Zelenjavne juhe
- 1 Lovorjevi listi
Duši
50 minNizka toplota
Pokrov položi postrani in na najnižjem ognju približno 50 minut nežno kuhaj, dokler meso skoraj ni mehko. Občasno premešaj.
Krompir nareži na kocke
Vzporedno, medtem ko teče korak 14
Medtem krompir olupi in nareži na kocke velikosti 2 cm.
- 300 g Krompir
Krompir skuhaj
12 minNizka toplota
Krompirjeve kocke dodaj v lonec in kuhaj še 12 minut.
Peteršilj nasekljaj
Vzporedno, medtem ko teče korak 16
Medtem peteršilj operi, osuši in drobno nasekljaj.
- ½ šopek Peteršilj
Dodaj papriko
8 minNizka toplota
Paprikine kocke dodaj in kuhaj približno 8 minut, dokler krompir in paprika nista mehka, a ne razpadeta.
Okusi
Lovorjev list vzemi ven. Okusi z balzamičnim kisom, soljo in poprom. Kislina naredi juho svežo in polno.
- 1 ž Balzamični kis
- Sol
- Črni poper
Postreži
Juho nalij v globoke krožnike in posuj s peteršiljem. Naslednji dan je še boljša, ostanki zdržijo 3 dni v hladilniku.
Hranilne vrednosti
na porcijo598 kcal
- Beljakovine
- 40 g
- Ogljikovi hidrati
- 55 g
- Maščobe
- 24 g
Okvirne vrednosti, izračunane iz sestavin.
