Goulashsoep
20 kleine stappen, 5 daarvan erbij terwijl een timer loopt. De belangrijkste ingrediënten: goulash, uien en rode paprika.
- Tijd
- 110 min
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
- per portie
- 598 kcal
In Orzo kook je het stap voor stap met timers, stel je de porties in en zet je wat ontbreekt op de boodschappenlijst. Ook met de keukenmachine.
Ingrediënten
- Goulash300 g
- Uien3
- Rode paprika1
- Aardappelen300 g
- Knoflookteentjes2
- Tomatenpuree2 el
- Groentebouillon800 ml
- Plantaardige olie2 el
- Balsamicoazijn1 el
- Peterselie½ bos
- Paprikapoeder1½ el
- Karwijzaad½ tl
- Marjolein1 tl
- Laurierblad1
- Zoutnaar smaak
- Pepernaar smaak
Je hebt nodig
6 delen- Grote kookpot met dikke bodem en deksel
- Snijplank en mes
- Houten lepel
- Bord
- Opscheplepel
- Maatbeker
Bereiding
20 stappenVlees droogdeppen
Goulash met keukenpapier droogdeppen en met 1 tl zout bestrooien. Droog vlees bruint, nat vlees stoomt.
- 300 g Goulash
- Zout
Olie verhitten
Hoog vuur
Plantaardige olie in een grote pan met dikke bodem op hoog vuur verhitten, tot hij licht glanst.
- 2 el Plantaardige olie
Eerste helft aanbakken
6 minHoog vuur
De helft van het vlees in de pan doen, het moet alleen de bodem bedekken. Ongeveer 3 minuten niet bewegen, dan keren en nog 3 minuten bakken, tot het rondom bruin is.
Uien in blokjes
Erbij, terwijl stap 3 loopt
Ondertussen uien schillen en fijn in blokjes snijden. Het mogen er veel zijn, ze maken de soep zoet en romig.
- 3 Uien
Vlees opzijzetten
Het aangebakken vlees met een schuimspaan op een bord doen.
Tweede helft aanbakken
6 minHoog vuur
De tweede helft van het vlees net zo aanbakken: ongeveer 3 minuten niet bewegen, keren en nog 3 minuten bakken.
Knoflook hakken
Erbij, terwijl stap 6 loopt
Ondertussen knoflook schillen en fijn hakken.
- 2 Knoflookteentjes
Paprika in blokjes
Erbij, terwijl stap 6 loopt
Ondertussen paprika ontpitten en in blokjes van 1,5 cm snijden.
- 1 Rode paprika
Vlees samenvoegen
Ook de tweede helft op het bord bij het vlees doen.
Uien bruin smoren
10 minMiddelhoog vuur
Vuur op middelmatig zetten. Uien met 1 snufje zout in de pan doen en het bruine bakvocht van de bodem losmaken. Ongeveer 10 minuten smoren, tot ze goudbruin zijn.
Tomatenpuree roosteren
2 minMiddelhoog vuur
Tomatenpuree erbij doen en ongeveer 2 minuten roeren, tot hij donker wordt en aan de bodem plakt.
- 2 el Tomatenpuree
Kruiden erdoor roeren
Pan van het vuur halen. Knoflook, paprikapoeder, karwijzaad en marjolein erdoor roeren. Paprikapoeder wordt bitter op een hete plaat, daarom maar 20 seconden roeren en meteen doorgaan.
- 1½ el Paprikapoeder
- ½ tl Karwijzaad
- 1 tl Marjolein
Afblussen
Hoog vuur
Meteen 800 ml hete bouillon erbij gieten. Vlees met het sap en het laurierblad erbij doen en op hoog vuur aan de kook brengen.
- 800 ml Groentebouillon
- 1 Laurierblad
Stoven
50 minLaag vuur
Deksel schuin erop leggen en op de laagste stand ongeveer 50 minuten zachtjes laten pruttelen, tot het vlees bijna mals is. Af en toe roeren.
Aardappelen in blokjes
Erbij, terwijl stap 14 loopt
Ondertussen aardappelen schillen en in blokjes van 2 cm snijden.
- 300 g Aardappelen
Aardappelen garen
12 minLaag vuur
Aardappelblokjes in de pan doen en nog 12 minuten laten pruttelen.
Peterselie hakken
Erbij, terwijl stap 16 loopt
Ondertussen peterselie wassen, droogschudden en fijn hakken.
- ½ bos Peterselie
Paprika erbij
8 minLaag vuur
Paprikablokjes erbij doen en ongeveer 8 minuten pruttelen, tot aardappelen en paprika zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen.
Proeven
Laurierblad eruit halen. Op smaak brengen met balsamico, zout en peper. De zuurte maakt de soep fris en vol.
- 1 el Balsamicoazijn
- Zout
- Peper
Opscheppen
Soep in diepe borden scheppen en met peterselie bestrooien. De soep smaakt de volgende dag nog beter, restjes blijven 3 dagen goed in de koelkast.
Voedingswaarden
per portie598 kcal
- Eiwit
- 40 g
- Koolhydraten
- 55 g
- Vet
- 24 g
Richtwaarden, berekend uit de ingrediënten.
