Gulaschsuppe

Tørk gulaschen med kjøkkenpapir og strø over 1 ts salt. Tørt kjøtt brunes, vått kjøtt dampes.

• 300 g Gulasj
• Salt

Hell vegetabilsk olje i en stor gryte med tykk bunn på høy varme, til den glinser lett.

• 2 ss Vegetabilsk olje

Legg halvparten av kjøttet i gryten, det skal bare dekke bunnen. Ikke rør i ca. 3 minutter, snu så og steik ytterligere 3 minutter, til det er brunt rundt om.

Ved siden av, mens steg 3 går

I mellomtiden skrell løken og skjær den i fine terninger. Det kan gjerne bli mye, den gjør suppen søt og tykk.

• 3 Løk

Legg det brunede kjøttet på en tallerken med en hullsleiv.

Brun andre halvdel av kjøttet på samme måte: ca. 3 minutter uten å røre, snu og steik i ytterligere 3 minutter.

Ved siden av, mens steg 6 går

I mellomtiden skrell hvitløken og hakk den fint.

• 2 Hvitløk

Ved siden av, mens steg 6 går

I mellomtiden kjern paprikaen og skjær den i 1,5 cm store terninger.

• 1 Paprika

Legg også den andre halvdelen på tallerkenen sammen med kjøttet.

Skru ned til middels varme. Legg løken i gryten med 1 klype salt og løs det brune bunnfallet fra bunnen. Sveit i ca. 10 minutter, til den er gyllenbrun.

Tilsett tomatpuréen og rist i ca. 2 minutter under omrøring, til den blir mørk og setter seg på bunnen.

• 2 ss Tomatpuré

Ta gryten av platen. Rør inn hvitløk, paprikapulver, kummin og merian. Paprikapulver blir bittert på varm plate, så rør bare i 20 sekunder og gå straks videre.

• 1½ ss Paprikapulver
• ½ ts Kummin
• 1 ts Merian

Hell straks på 800 ml varm buljong. Tilsett kjøttet med saften og laurbærbladet og kok opp på høy varme.

• 800 ml Grønnsaksbuljong
• 1 Laurbærblad

Legg lokket skjevt på og la det småkoke på minste varme i ca. 50 minutter, til kjøttet er nesten mørt. Rør av og til.

Ved siden av, mens steg 14 går

I mellomtiden skrell potetene og skjær dem i 2 cm store terninger.

• 300 g Poteter

Legg potetterningene i gryten og la det småkoke i 12 minutter til.

Ved siden av, mens steg 16 går

I mellomtiden vask persillen, rist den tørr og hakk den fint.

• ½ bunt Persille

Tilsett paprikaterningene og la det småkoke i ca. 8 minutter, til potetene og paprikaen er møre, men ikke faller fra hverandre.

Ta ut laurbærbladet. Smak til med balsamico, salt og pepper. Syren gjør suppen frisk og rund.

• 1 ss Balsamico
• Salt
• Pepper

Fyll suppen i dype tallerkener og strø over persille. Den smaker enda bedre dagen etter, rester holder seg 3 dager i kjøleskapet.