Gullaschsuppe

Tør gullaschen tør med køkkenrulle, og drys den med 1 tsk. salt. Tørt kød bruner, vådt damper.

• 300 g Gullasch
• Salt

Varm planteolie op i en stor gryde med tyk bund ved høj varme, til den let skinner.

• 2 spsk. Planteolie

Læg halvdelen af kødet i gryden, så det kun dækker bunden. Rør det ikke i ca. 3 min., vend det og steg yderligere 3 min., til det er brunt hele vejen rundt.

Ved siden af, mens trin 3 kører

Imens skræller du løget og hakker det fint. Der må gerne være meget, for det gør suppen sød og tyk.

• 3 Løg

Læg det stegte kød op på en tallerken med en hulske.

Brun den anden halvdel af kødet på samme måde: ca. 3 min. uden at røre, vend det og steg yderligere 3 min.

Ved siden af, mens trin 6 kører

Imens skræller du hvidløget og hakker det fint.

• 2 Hvidløgsfed

Ved siden af, mens trin 6 kører

Imens fjerner du kernerne i peberfrugten og skærer den i 1,5 cm store tern.

• 1 Rød peberfrugt

Læg også den anden halvdel over på tallerkenen til kødet.

Skru ned til middel varme. Kom løget og 1 knivspids salt i gryden, og løsn det brune bundfald fra bunden. Dus i ca. 10 min., til løget er gyldenbrunt.

Tilsæt tomatpuréen og rist den i ca. 2 min. under omrøring, til den bliver mørk og sætter sig på bunden.

• 2 spsk. Tomatpuré

Tag gryden af komfuret. Rør hvidløg, paprikapulver, kommen og merian i. Paprikapulver bliver bitter på en varm plade, så rør kun i 20 sekunder og gå straks videre.

• 1½ spsk. Paprikapulver
• ½ tsk. Kommen
• 1 tsk. Merian

Hæld straks 800 ml varm bouillon i. Tilsæt kødet med saften og laurbærbladet, og kog op ved høj varme.

• 800 ml Grøntsagsbouillon
• 1 Laurbærblad

Læg låget skævt på, og lad det småkoge ved laveste varme i ca. 50 min., til kødet næsten er mørt. Rør af og til.

Ved siden af, mens trin 14 kører

Imens skræller du kartoflerne og skærer dem i 2 cm store tern.

• 300 g Kartofler

Læg kartoffelternene i gryden og lad det småkoge i yderligere 12 min.

Ved siden af, mens trin 16 kører

Imens vasker du persillen, ryster den tør og hakker den fint.

• ½ bundt Persille

Tilsæt peberfrugtternene og lad det småkoge i ca. 8 min., til kartoflerne og peberfrugten er bløde, men ikke går i stykker.

Tag laurbærbladet op. Smag til med balsamico, salt og peber. Syren gør suppen frisk og rund.

• 1 spsk. Balsamico
• Salt
• Peber

Hæld suppen i dybe tallerkener og drys med persille. Den smager endnu bedre dagen efter, og rester holder sig 3 dage i køleskabet.