Kassler ve bratwurst ile kıvırcık lahana

Kıvırcık lahanayı süzgeçte iyice yıka ve süzdür. Yaprakların arasında genelde kum olur.

• 500 g Kıvırcık lahana

Yaprakları sert damarlarından sıyır ve ısırılabilir parçalar halinde kopar. Damarlar atılacak.

Soğanı soy ve ince doğra.

• 1 Soğan

1 yk bitkisel yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Soğan küplerini yaklaşık 4 dakika, şeffaflaşana kadar kavur.

• 1 yk Bitkisel yağ

Lahanayı partiler halinde tencereye koy ve karıştırarak çökmesini sağla. 1 tk tuzla tatlandır. Bu yaklaşık 5 dakika sürer.

• Tuz

Yulaf ezmesi ve defne yaprağını karıştır. 450 ml sıcak bulyonu dök ve yüksek ateşte kaynat. Yulaf ezmesi lahanayı kıvamlandırır.

• 2 yk Yulaf ezmesi
• 450 ml Sebze bulyonu
• 1 Defne yaprağı

Kapağını kapat ve kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişir. Ara sıra karıştır.

7. adım sürerken arada

Bu sırada patatesleri soy ve dörde böl.

• 500 g Patates

Kassler'i lahananın üstüne koy ve kapağı kapat. Kısık ateşte iyice pişecek.

• 150 g Kassler

Patatesleri ikinci bir tencerede soğuk suyla örtecek kadar su koy, 2 tk tuz ekle ve yüksek ateşte kaynat.

• 1000 ml Su
• Tuz

Ateşi orta seviyeye al ve bıçak hafifçe girene kadar patatesleri yaklaşık 18 dakika pişir.

11. adım sürerken arada

Bu sırada tavada 1 yk bitkisel yağı orta ateşte ısıt. Bratwurstları yaklaşık 12 dakika kızart, sık sık çevirerek altın kahverengi ve iyice pişmiş olana kadar (içi pembe olmasın).

• 2 Bratwurst
• 1 yk Bitkisel yağ

Kassler'i lahanadan çıkar, kısa süre dinlendir ve dilimle.

Patatesleri süzgece dök ve kısa süre buharını çıkarmaya bırak.

Defne yaprağını çıkar ve hardalı karıştır. Tuz, karabiber, 1 tutam muskat ve 1 tutam şekerle tatlandır. Hardal lahanayı baharatlı ve taze yapar.

• 1 yk Hardal
• Tuz
• Karabiber
• 1 tutam Muskat
• 1 tutam Şeker

Lahana, Kassler, haşlanmış patates ve sosisi tabaklara koyarak servis yap. Lahananın artıkları buzdolabında 3 gün dayanır, ısıtılınca daha da lezzetli olur.