Kale con lomo ahumado y bratwurst

Lava el kale con cuidado en una coladera y déjalo escurrir. Entre las hojas suele quedar arena.

• 500 g Kale

Quita las hojas de los tallos duros y pártelas en trozos del tamaño de un bocado. Los tallos se tiran.

Pela la cebolla y pícala finamente.

• 1 Cebolla

Calienta 1 cda. de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla picada unos 4 minutos, hasta que esté transparente.

• 1 cda. Aceite vegetal

Agrega el kale por partes a la olla y revuelve hasta que se reduzca. Sazona con 1 cdta. de sal. Tarda unos 5 minutos.

• Sal

Agrega la avena y la hoja de laurel, vierte 450 ml de caldo caliente y lleva a ebullición a fuego alto. La avena espesa el kale.

• 2 cdas. Avena
• 450 ml Caldo de verduras
• 1 Hoja de laurel

Tapa la olla y cocina a fuego bajo unos 25 minutos. Revuelve de vez en cuando.

Mientras corre el paso 7

Mientras tanto, pela las papas y córtalas en cuartos.

• 500 g Papas

Pon el lomo de cerdo sobre el kale y tapa la olla. Se cocina a fuego bajo.

• 150 g Lomo de cerdo ahumado

Pon las papas en otra olla, cúbrelas con agua fría y agrega 2 cdtas. de sal. Lleva a ebullición a fuego alto.

• 1000 ml Agua
• Sal

Baja a fuego medio y cocina las papas unos 18 minutos, hasta que un cuchillo entre con facilidad.

Mientras corre el paso 11

Mientras tanto, calienta 1 cda. de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Cocina las bratwurst unos 12 minutos y voltéalas seguido, hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro (sin rosa).

• 2 Bratwurst
• 1 cda. Aceite vegetal

Saca el lomo del kale, deja reposar un momento y córtalo en rebanadas.

Escurre las papas en una coladera y deja que suelten el vapor un momento.

Retira la hoja de laurel y agrega la mostaza. Sazona con sal, pimienta, 1 pizca de nuez moscada y 1 pizca de azúcar. La mostaza le da sabor y frescura al kale.

• 1 cda. Mostaza
• Sal
• Pimienta
• 1 pizca Nuez moscada
• 1 pizca Azúcar

Sirve el kale, el lomo, las papas y la bratwurst en platos. Las sobras de kale aguantan 3 días en el refrigerador y saben mejor recalentadas.