Chou kale au porc fumé et aux saucisses

Lave bien le chou kale dans une passoire et laisse-le égoutter. Il reste souvent du sable entre les feuilles.

• 500 g Chou kale

Détache les feuilles des côtes dures et déchire-les en morceaux à bouchée. Jette les côtes.

Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés.

• 1 Oignon

Chauffe 1 c. à s. d'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Fais suer les dés d'oignon environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

• 1 c. à s. Huile végétale

Ajoute le chou kale par portions dans la casserole et laisse-le s'affaisser en remuant. Assaisonne avec 1 c. à c. sel. Cela prend environ 5 minutes.

• Sel

Incorpore les flocons d'avoine et la feuille de laurier, verse 450 ml de bouillon chaud et porte à ébullition à feu vif. Les flocons d'avoine rendent le chou onctueux.

• 2 c. à s. Flocons d'avoine
• 450 ml Bouillon de légumes
• 1 Feuille de laurier

Couvre et laisse mijoter à petit feu environ 25 minutes. Remue de temps en temps.

En même temps, pendant que l'étape 7 tourne

Pendant ce temps, épluche les pommes de terre et coupe-les en quartiers.

• 500 g Pommes de terre

Pose le porc fumé sur le chou et ferme le couvercle. Il cuit maintenant à petit feu.

• 150 g Porc fumé (Kassler)

Mets les pommes de terre dans une deuxième casserole, couvre-les d'eau froide, ajoute 2 c. à c. sel et porte à ébullition à feu vif.

• 1000 ml Eau
• Sel

Baisse le feu à moyen et fais cuire les pommes de terre environ 18 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau les transperce facilement.

En même temps, pendant que l'étape 11 tourne

Pendant ce temps, chauffe 1 c. à s. d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Fais revenir les saucisses environ 12 minutes et retourne-les souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites (plus rosées à l'intérieur).

• 2 Saucisses à griller
• 1 c. à s. Huile végétale

Sors le porc fumé du chou, laisse-le reposer un instant et coupe-le en tranches.

Égoutte les pommes de terre dans une passoire et laisse-les sécher à la vapeur un instant.

Retire la feuille de laurier et incorpore la moutarde. Assaisonne de sel, de poivre, de 1 pincée de muscade et de 1 pincée de sucre. La moutarde rend le chou relevé et frais.

• 1 c. à s. Moutarde
• Sel
• Poivre
• 1 pincée Noix de muscade
• 1 pincée Sucre

Dresse le chou, le porc fumé, les pommes de terre à l'eau salée et la saucisse dans des assiettes. Les restes de chou se gardent 3 jours au réfrigérateur et sont encore meilleurs réchauffés.