Grønnkål med kassler og bratwurst

Vask grønnkålen grundig i en dørslag og la den renne av. Mellom bladene sitter det ofte sand.

• 500 g Grønnkål

Dra bladene av de harde stilkene og plukk dem i passe store biter. Stilkene kastes.

Skrell løken og kutt den i fine terninger.

• 1 Løk

1 ss Vegetabilsk olje varmes i en stor kjele på middels varme. Dus løkterningene i ca. 4 minutter, til de er glasaktige.

• 1 ss Vegetabilsk olje

Legg grønnkålen i kjelen litt etter litt og rør til den faller sammen. Krydre med 1 ts salt. Det tar ca. 5 minutter.

• Salt

Rør inn havregrynene og laurbærbladet, hell på 450 ml varm buljong og kok opp på høy varme. Havregrynene gjør kålen tykk.

• 2 ss Havregryn
• 450 ml Grønnsaksbuljong
• 1 Laurbærblad

Legg lokket på og la det småkoke på lav varme i ca. 25 minutter. Rør av og til.

Ved siden av, mens steg 7 går

Imens skreller du potetene og deler dem i fire.

• 500 g Poteter

Legg kasslern oppå kålen og sett på lokket. Den trekker nå ferdig på lav varme.

• 150 g Kassler

Legg potetene i en annen kjele med kaldt vann til de dekkes, tilsett 2 ts salt og sett på høy varme til det koker.

• 1000 ml Vann
• Salt

Sett varmen på middels og kok potetene i ca. 18 minutter, til en kniv går lett inn.

Ved siden av, mens steg 11 går

Imens varmer du 1 ss vegetabilsk olje i en stekepanne på middels varme. Stek bratwurstene i ca. 12 minutter og snu ofte, til de er gyllenbrune og gjennomstekt (innvendig ikke lenger rosa).

• 2 Bratwurst
• 1 ss Vegetabilsk olje

Ta kasslern ut av kålen, la den hvile litt og skjær den i skiver.

Hell potetene av i en dørslag og la dem dampe litt.

Ta ut laurbærbladet og rør inn sennepen. Smak til med salt, pepper, 1 klype muskatnøtt og 1 klype sukker. Sennepen gjør kålen krydret og frisk.

• 1 ss Sennep
• Salt
• Pepper
• 1 klype Muskatnøtt
• 1 klype Sukker

Anrett kålen, kasslern, saltpotetene og bratwurstene på tallerkener. Rester av kålen holder seg 3 dager i kjøleskapet og blir enda bedre når den varmes opp.