Grönkål med kassler och bratwurst

Skölj grönkålen grundligt i durkslaget och låt rinna av. Det brukar sitta sand mellan bladen.

• 500 g Grönkål

Dra bladen av de hårda skaften och plocka i munstora bitar. Skaften slängs.

Skala löken och tärna den fint.

• 1 Lök

Värm 1 msk matolja i en stor kastrull på medelvärme. Fräs löktärningarna i ca 4 minuter, tills de är glasiga.

• 1 msk Matolja

Lägg in grönkålen i omgångar i kastrullen och låt den falla ihop under omrörning. Krydda med 1 tsk salt. Det tar ca 5 minuter.

• Salt

Rör i havregrynen och lagerbladet, häll i 450 ml het buljong och koka upp på hög värme. Havregrynen gör kålen krämig.

• 2 msk Havregryn
• 450 ml Grönsaksbuljong
• 1 Lagerblad

Lägg på locket och låt sjuda på låg värme i ca 25 minuter. Rör om då och då.

Vid sidan av, medan steg 7 pågår

Under tiden skalar du potatisen och delar den i fjärdedelar.

• 500 g Potatis

Lägg kasslern på kålen och stäng locket. Den blir klar på låg värme nu.

• 150 g Kassler

Lägg potatisen i en andra kastrull, täck med kallt vatten, tillsätt 2 tsk salt och ställ på hög värme tills den kokar.

• 1000 ml Vatten
• Salt

Sänk värmen till medel och koka potatisen i ca 18 minuter, tills en kniv lätt går in.

Vid sidan av, medan steg 11 pågår

Under tiden 1 msk matolja i en stekpanna på medelvärme. Stek bratwurstarna i ca 12 minuter och vänd ofta, tills de är gyllenbruna och genomstekta (inte längre rosa inuti).

• 2 Bratwurstar
• 1 msk Matolja

Ta upp kasslern ur kålen, låt den vila en stund och skär i skivor.

Häll av potatisen i durkslaget och låt ångan gå av en stund.

Ta upp lagerbladet och rör ner senapen. Smaka av med salt, peppar, 1 nypa muskot och 1 nypa socker. Senapen gör kålen kryddig och fräsch.

• 1 msk Senap
• Salt
• Svartpeppar
• 1 nypa Muskot
• 1 nypa Socker

Lägg upp kålen, kasslern, kokt potatis och bratwurst på tallrikar. Resterna av kålen håller sig 3 dagar i kylen och blir ännu bättre när de värms upp.