Grünkohl mit Kassler und Bratwurst

Grünkohl in einem Sieb gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwischen den Blättern sitzt oft Sand.

• 500 g Grünkohl

Die Blätter von den harten Rippen streifen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Rippen kommen weg.

Zwiebel abziehen und fein würfeln.

• 1 Zwiebel

1 EL Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel ca. 4 Minuten dünsten, bis sie glasig sind.

• 1 EL Pflanzenöl

Grünkohl portionsweise in den Topf geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit 1 TL Salz würzen. Das dauert ca. 5 Minuten.

• Salz

Haferflocken und Lorbeerblatt einrühren, 450 ml heiße Brühe angießen und bei hoher Hitze aufkochen. Die Haferflocken machen den Kohl sämig.

• 2 EL Haferflocken
• 450 ml Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt

Deckel auflegen und bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Nebenbei, während Schritt 7 läuft

Währenddessen Kartoffeln schälen und vierteln.

• 500 g Kartoffeln

Kassler auf den Kohl legen und den Deckel schließen. Er zieht jetzt bei kleiner Hitze gar.

• 150 g Kassler

Kartoffeln in einem zweiten Topf mit kaltem Wasser bedecken, 2 TL Salz zugeben und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.

• 1000 ml Wasser
• Salz

Hitze auf mittel stellen und die Kartoffeln ca. 18 Minuten kochen, bis ein Messer leicht eindringt.

Nebenbei, während Schritt 11 läuft

Währenddessen 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Bratwürste ca. 12 Minuten braten und oft wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind (innen nicht mehr rosa).

• 2 Bratwürste
• 1 EL Pflanzenöl

Kassler aus dem Kohl nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

Kartoffeln in ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Lorbeerblatt herausnehmen und den Senf unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat und 1 Prise Zucker abschmecken. Der Senf macht den Kohl würzig und frisch.

• 1 EL Senf
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Muskat
• 1 Prise Zucker

Kohl, Kassler, Salzkartoffeln und Bratwurst auf Tellern anrichten. Reste vom Kohl halten sich 3 Tage im Kühlschrank und werden aufgewärmt noch besser.