Kelkáposzta füstölt sertéskarajjal és bratwursttal

Mosd meg alaposan a kelkáposztát szitában, és hagyd lecsöpögni. A levelek között gyakran van homok.

• 500 g Kelkáposzta

Szedd le a leveleket a kemény szárairól, és tépd őket falatnyi darabokra. A kemény részeket dobd ki.

Hámozd meg a hagymát, és apróra kockázd.

• 1 Hagyma

Melegítsd a 1 ek növényi olajat egy nagy fazékban közepes lángon. Párold a hagymakockákat kb. 4 percig, amíg üveges nem lesznek.

• 1 ek Növényi olaj

Add a kelkáposztát részletekben a fazékba, és keverve hagyd összeesni. Ízesítsd 1 kk sóval. Ez kb. 5 percig tart.

• Só

Keverd bele a zabpelyhet és a babérlevelet, öntsd rá a 450 ml forró alaplevet, és nagy lángon forrald fel. A zabpehely sűrűvé teszi a káposztát.

• 2 ek Zabpehely
• 450 ml Zöldségalaplé
• 1 Babérlevél

Tedd rá a fedőt, és kis lángon kb. 25 percig főzd. Időnként keverd meg.

Közben, amíg a 7. lépés fut

Közben hámozd meg a burgonyát, és negyedeld.

• 500 g Burgonya

Tedd a füstölt sertéskarajt a káposztára, és csukd rá a fedőt. Most kis lángon készre fő.

• 150 g Füstölt sertéskaraj

Ellepd a burgonyát hideg vízzel egy második fazékban, add hozzá a 2 kk sót, és magas lángon forrald fel.

• 1000 ml Víz
• Só

Közepes lángon kb. 18 percig főzd a burgonyát, amíg egy kés könnyen bele nem hatol.

Közben, amíg a 11. lépés fut

Közben melegítsd a 1 ek növényi olajat egy serpenyőben közepes lángon. Süsd a bratwurstöt kb. 12 percig, gyakran fordítva, amíg aranybarna és átsült nem lesz (belül már nem rózsaszín).

• 2 Bratwurst
• 1 ek Növényi olaj

Vedd ki a füstölt karajt a káposztából, hagyd kicsit pihenni, és szeleteld.

Öntsd a burgonyát szitába, és hagyd kicsit kigőzölögni.

Vedd ki a babérlevelet, és keverd bele a mustárt. Ízesítsd sóval, borssal, 1 csipet szerecsendióval és 1 csipet cukorral. A mustár fűszeressé és frissé teszi a káposztát.

• 1 ek Mustár
• Só
• Bors
• 1 csipet Szerecsendió
• 1 csipet Cukor

Tálald a káposztát, a füstölt karajt, a sós burgonyát és a bratwurstöt tányérokra. A maradék káposzta 3 napig eláll a hűtőben, és újramelegítve még jobb.