Cavolo riccio con lonza affumicata e salsiccia

Lava il cavolo riccio con cura in un colino e lascialo scolare. Tra le foglie spesso c'è della sabbia.

• 500 g Cavolo riccio

Stacca le foglie dalle nervature dure e spezzettale in pezzi da bocconi. Le nervature vanno via.

Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini fini.

• 1 Cipolla

Scalda 1 cucchiaio di olio di semi in una pentola grande a fuoco medio. Fai appassire i dadini di cipolla per circa 4 minuti, finché sono trasparenti.

• 1 cucchiaio Olio di semi

Aggiungi il cavolo riccio a porzioni nella pentola e lascialo afflosciare mescolando. Aggiungi 1 cucchiaino sale. Ci vogliono circa 5 minuti.

• Sale

Aggiungi fiocchi d'avena e foglia di alloro, versa 450 ml di brodo caldo e porta a ebollizione a fuoco alto. I fiocchi d'avena rendono il cavolo cremoso.

• 2 cucchiai Fiocchi d'avena
• 450 ml Brodo vegetale
• 1 Foglia di alloro

Copri e fai sobbollire a fuoco basso per circa 25 minuti. Mescola ogni tanto.

Mentre il passo 7 va avanti

Nel frattempo sbuccia le patate e tagliale a spicchi.

• 500 g Patate

Adagia la lonza sul cavolo e chiudi il coperchio. Ora cuoce a fuoco basso.

• 150 g Lonza di maiale affumicata

Copri le patate di acqua fredda in una seconda pentola, aggiungi 2 cucchiaini sale e porta a ebollizione a fuoco alto.

• 1000 ml Acqua
• Sale

Abbassa il fuoco a medio e cuoci le patate per circa 18 minuti, finché un coltello vi entra facilmente.

Mentre il passo 11 va avanti

Nel frattempo scalda 1 cucchiaio di olio di semi in una padella a fuoco medio. Cuoci le salsicce per circa 12 minuti, girandole spesso, finché sono dorate e cotte fino in fondo (dentro non rosa).

• 2 Salsicce
• 1 cucchiaio Olio di semi

Togli la lonza dal cavolo, lasciala riposare un attimo e tagliala a fette.

Scola le patate nel colino e lasciale asciugare un attimo al vapore.

Togli la foglia di alloro e mescola la senape. Aggiusta con sale, pepe, 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di zucchero. La senape rende il cavolo saporito e fresco.

• 1 cucchiaio Senape
• Sale
• Pepe
• 1 pizzico Noce moscata
• 1 pizzico Zucchero

Disponi cavolo, lonza, patate e salsiccia nei piatti. Gli avanzi di cavolo si conservano 3 giorni in frigo e sono ancora più buoni riscaldati.